Субботний завтрак. Тыквенно-кальмарное карри от Свинни
Всем привет!
Сегодня мы обратимся к индийской кухне.
Конечно, я приготовил адаптированный европейский вариант, “ноу спайси”, так сказать. Это вольная интерпретация блюд индийской кухни. То, что едят индийцы, мы сможем есть только при наличии огнетушителя под рукой.
В любом случае, карри с тыквой и кальмарами-это яркое, ароматное и вкусное блюдо. Основная сложность-наличие целого ряда разнообразных специй.
Но вполне достаточно иметь масалу, это универсальная специя,в магазинах встречается. А так рецепт простой.
Поехали!
Ингредиенты:
● Тыква -400-500 гр
● Кальмар -1-2 шт
● Зеленый грунтовый перец -1-2 шт
● Лук репчатый -1 шт
● Сливки -200 мл
● Томатная паста -1 ст.л.
● Изюм-горсть
● Кардамон зеленый-4 коробочки
● Корица-1 палочка
● Лавровый лист -2 листа
● Кориандр -1 ч.л.
● Мускатный орех -1ч.л.
● Семена горчицы -1ч.л.
● Гвоздика -3-5 шт
● Масала и карри -1ч.л. (в зависимости от желаемой остроты)
● Соль, сахар, имбирь, сливочное масло,зелень -по вкусу
1.Подготавливаем продукты. В первую очередь я я занялся чисткой кальмаров от шкурки. Потому как потом процесс пойдёт стремительно и на возню с кальмарами не хватит времени. Очищаем кальмары от шкурки и внутренностей и нарезаем полосками. Убираем кальмары в холодильник, они понадобятся нам ближе к концу готовки. Смешиваем специи : масалу, мускатный орех, кориандр, кардамон, гвоздику, семена горчицы, анис, корицу и лавр.
2.Растапливаем сливочное масло, выкладываем все специи на разогретую сковородку и даем им прогреться секунд 30. С этого начинаются многие блюда индийской кухни.
3.Разводим томатную пасту в стакане воды. Я добавил пару ложек сахара и немного масалы. Кстати, вы в курсе, что масала быстро выдыхается? Уже через пару месяцев прежней остроты не будет.
4.Очищаем тыкву от шкурки и семечек. Нарезаем тыкву кусками. Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем лук небольшими кусками. Зеленый сладкий перец очищаем от семян и нарезаем кусками. Сюда же нарезаем свежий имбирь. Количество имбиря-на ваше усмотрение. Обжариваем овощи на сильном огне минут 5-7. Постоянно перемешиваем.
5.Вливаем томатную пасту с водой и сахаром. Перемешиваем, убавляем огонь на средний. Вливаем сливки и добавляем полоски кальмаров.
Перемешиваем,солим, если нужно добавляем еще специй ( куда еще то?!), накрываем сковороду крышкой уменьшаем огонь. Нарезаем петрушку или кинзу и засыпаем сверху карри с тыквой.
Ароматное и вкуснейшее карри с тыквой и кальмарами готово!
У меня получился не слишком острый вариант с богатой ароматикой.
Можно положить в карри немного тёртого сыра. Подавать карри с тыквой и кальмарами стоит с отварным рисом или лепешками роти и наанами.
Я же решил просто сделать легкое блюдо без гарнира.
Приготовим?
Свинни и псевдокарри с тыквой и кальмарами
Я в соцсетях. Заходите, если захотите.
