[Субботний завтрак и Кулинарный алфавит]: Буква Т - Торт "Спартак"
Приветствую всех, кто заглянул!
Впервые я попробовала торт "Спартак" в Трускавце. Там каждый день к нашему санаторию одна женщина привозила множество тортиков, которые она сама и готовила. Торт был безумно вкусным. Но, понятное дело, рецептом она со мной не поделилась, поэтому пришлось немного повозится, прежде чем у меня получился такой же тортик как и у нее.
Ингредиенты
Для коржей
- мука - 450 грамм
- какао - 4 столовых ложки
- яйца - 2 шт
- молоко - 6 столовых ложек
- мед - 2 столовые ложки с горкой
- сахар - 200 г
- маргарин - 100 г
- сода - 1 чайная ложка
Для крема
- молоко - 0,5 л
- сахар - 150 г
- желтки - 2 шт
- ванильный сахар
- сливочное масло - 200 г
Для помадки
- какао - 75 грамм
- сахар - 150 грамм
- сметана - 75 грамм
- сливочное масло - 50 г
Приготовление
Готовим тесто: яйца перетираем с сахаром.
Добавляем растопленное охлажденное сливочное масло
затем молоко
мед
и ставим на водяную баню, чтобы полностью растворились масло и сахар
Постоянно помешивая, доводим до кипения и добавляем соду. Масса начнет увеличиваться в объеме. Перемешиваем и отставляем с огня.
Начинаем понемногу добавлять к медовой смеси муку с какао.
Сначала все перемешиваю венчиком или ложкой
а затем руками замешиваю мягкое эластичное тесто. При необходимости можно добавить еще муку.
Тесто делим на 9 равных частей.
Чтобы было проще, каждый слой теста я раскатываю на отдельном листе пергамента, накрыв сверху шарик теста пищевой пленкой. Раскатав круг диаметром 25 см я снимаю пленку, а пергамент вместе с тестом перекладываю на противень.
Каждый корж прокалываем вилкой и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на шесть-семь минут.
Таким образом выпекаем все 9 коржей.
Готовим крем: желтки перетираем с частью сахаром (50 г).
Добавляем муку и ванильный сахар. Хорошенечко все перемешиваем.
Добавляем понемногу молоко, постоянно взбивая смесь венчиком. Делаем так до тех пор, пока не образуется однородная консистенция.
Ставим кастрюльку на плиту и варим смесь на малом огне, постоянно помешивая, до загустения.
После этого крем накрываем пищевой пленкой и даем ему полностью остыть.
В отдельной посуде взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром (100 г).
К взбитому маслу понемногу добавляем охлажденный заварной крем, взбивая миксером.
Готовим помадку: в небольшой кастрюльке смешиваем сахар, какао-порошок, сметану. Перемешиваем и варим на малом огне до загустения. Добавляем сливочное масло.
Все коржи перемазываем кремом. Сверху торт покрываем помадкой и украшаем по своему вкусу. Я нарисовала круги сметаной, взбитой с сахарной пудрой, а затем сделала разводы зубочисткой.
Оставляем торт при комнатной температуре та три-четыре часа, чтобы коржи пропитались кремом, затем ставим его в холодильник.
Торт готов!
Благодарю всех, кто дочитал до конца и поддержал этот пост!
С уважением, @valentinka