[Субботний завтрак и Кулинарный алфавит]: Рассыпчатый кекс

Доброе первое в этом году субботнее утро!!

Буква сердитая - Р-ррррр...

У меня, как всегда, фантазии хватает только на кексы.
Вспомнила про Рассыпчатый кексик!
Получается действительно Рассыпчатый,потому что там добавлен крахмал

Необходимые продукты:

• Масло/маргарин - 150 г.
• Сахар - 150 г.
• Яйца - 4 шт.
• Ванилин - 10 г.
• Крахмал - 70 г.
• Мука - 200 г.
• Разрыхлитель - 10 г.
• Изюм - 100 г.
• Сахарная пудра

Мягкое сливочное масло или хороший маргарин растираем с сахаром и ванилином.

В полученную массу по одному добавляем яйца и взбиваем.

В результате получается такая пышная масса желтого цвета.

Теперь очередь за сухими ингредиентами.
Всыпаем крахмал, размешиваем и добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Полученное тесто должно быть мягким, не жидким и не очень густым. Чуть гуще, чем на оладьи.

Теперь добавим распаренный и высушенный изюм, размешиваем все аккуратно, ложкой, снизу вверх. Как можно быстрее.

И сразу же наполняем тестом приготовленную форму. У меня обычная. силиконовая. Но я все равно немножко ее смазываю.
Кексы при выпечке всегда поднимаются и трескаются посередине.
Так вот, чтобы они меньше трескались, нужно посередине сделать лопаточкой полоску. Ее в этом тесте почти не видно, но она есть и , если кекс треснет, трещина будет ровненькая. Или совсем ее не будет. Посмотрим, как в этот раз получится.

Ставим кекс в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса можно убавить до 170. Духовку не открывать!!
Печь примерно около часа. Готовность проверять деревянной палочкой.
Я верх через 45 минут прикрываю фольгой, потому что боюсь, что корочка будет твердоватой, а середина до конца не пропеченной.

Вытаскиваю готовый кекс из духовки, нужно дождаться, когда он остынет и можно украшать. Я сделала глазурь (сахарную), но мне не понравилось и я засыпала его сахарной пудрой. И корочка оказалась очень вкусненькой.

Кстати, он не треснул, но в этой форме получился овальным.

Вот так он выглядит в разрезе.

Он, действительно, рассыпчатый.
Легкий, пористый, сухой.

С хрустящей вкусненькой корочкой.

Очень легкий в приготовлении, очень вкусный.
Приглашаю на чай!

Всем хорошего настроения, вкусных рецептов, интересных выходных!

Пост написан для Субботнего завтрака по эстафете "Кулинарный алфавит" от @omiletta - Forever, https://golos.io/ru--subbotniijzavtrak/@omiletta/ru-yestafeta-subbotniij-zavtrak-i-igra-kulinarnyij-alfavit-prodolzhaem

С уважением ко всем @vladenya.