[Субботний завтрак и Кулинарный алфавит]: Торт "Темный вечер"

Доброе субботнее утро!

На букву Т хочу показать рецепт Торта "Темный вечер", после поедания которого вечер становится весьма томным, настолько он хорош.

Этот рецепт мне безумно нравится из-за очень простого бисквита.

Каждая хозяйка всегда переживает получится ли вкусным блюдо? Если суп можно подкорректировать в процессе, то с тестом посложнее.
Особенно с бисквитами. Испечется ли внутри? Не осядет ли? Будет ли пористым, воздушным?

Столько всяких разных рецептов бисквитов перепробовала, но вот этот привлек меня своей простотой!
Не надо ничего отдельно взбивать, просто всё сразу смешать и получается ВСЕГДА!! отлично!

Требуемые продукты:

Для бисквита:

• Мука - 2 стакана
• Сахар - 1 стакан
• Молоко (комнатной температуры) - 1 стакан
• Масло растительное - 1/2 стакана
• Какао - 5 ст.ложек
• Яйца - 2 шт.
• Соль - на кончике ножа
• Ванилин - 10 г.
• Сода - 1, 5 чайной ложки
• Разрыхлитель теста - 1, 5 чайной ложки
• Кипяток - 1 стакан
  В стакане - 250 мл.

Для крема:

• Сметана - 250 г.
• Сахарная пудра (сахар) - 5 ст.ложек
• Желатин - 10 г.
• Орехи грецкие - 1/2 стакана
• Шоколад - 50 г.

Для пропитки:

• Вишневый сироп - 1 стакан

Для глазури:

• Какао - 3 ст.ложки
• Сахарная пудра (сахар) - 3 ст.ложки
• Молоко - 3 ст.ложки
• Шоколад - 50 г.
• Масло сливочное - 30 г.

Для украшения:

• Замороженная клубника
• Орехи грецкие -измельченные

В большую чашку сначала вводим все жидкие продукты - яйца, сахар, соль. Сахар и соль относятся к жидким, т.к. растворяются. Наливаем молоко и масло. Все смешиваем.

Теперь приступаем к сухим продуктам.
Через сито всыпаем муку и какао, а также ванилин, соду, и разрыхлитель. Получается, что мука просеивается дважды. Это и замечательно, пышнее будет бисквит.

Вот только теперь все вручную перемешиваем. Без особого усердия, до растворения всех продуктов.

Затем добавляем частями очень крутой кипяток, постоянно перемешивая массу.

Я пользуюсь ручными взбивателями.

Полученное коричневое тесто наливаем в форму, на дно которой стелем бумагу, а стенки немного смазываем и присыпаем мукой.
Отправляем наше тесто выпекаться в духовку минут на 40-45. Температура 180 градусов. Первые полчаса духовку не открывать!
Потом температуру можно понизить до 170 градусов.

Пока бисквит печется, займемся кремом. Самый мой любимый крем - обыкновенный сметанный.
У меня была сметана домашняя, жирная, я взяла ее 3 ложки и добавила 10%-ой.

Взбила с сахарной пудрой до тех пор, пока не получились стоячие гребешки волн.

В конце ввела через ситечко подготовленный желатин. Все знают, как его подготовить.

В крем добавила поджаренные измельченные грецкие орехи и натертый темный шоколад.

Всю массу хорошо перемешала и отправила в холодильник.

За это время бисквит испекся. Готовность проверять деревянной палочкой.
Вот таким он получается, как нам и надо было!
Чуть остывшим вытаскиваем из формы и кладем на решетку. Вытаскивается он замечательно, не прилипая к стенкам.
.

Через некоторое время, почти остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Можно длинным ножом, можно нитью.

Теперь наносим пропитку
Я всегда беру сироп из вишневого варенья. Когда варишь варенье с косточками, всегда получается много сиропа, я его и использую.
Если он очень густой, можно разбавить кипятком.

Наношу на пропитанный корж крем. Он как раз достаточно загустел и застыл.

Хорошо наносить крем, надев на корж боковую часть формы. Тогда можно смело мазать. сколько хочешь!

Сверху укладываем разрезанной стороной вверх второй корж, пропитываем и его.

Наносим остатки крема и отправляем в холодильник.

Когда крем на торте застынет, можно наносить глазурь.
Глазурь у меня шоколадная, обычная. Какао смешиваю с сахарной пудрой, добавляю молоко, варю до загустения, в конце добавляю шоколад и кусочек масла.

Сначала хотела сделать просто темный шоколадный верх, а потом решила сверху положить замороженную клубнику. Она придает тортику кислинку и свежесть.
Залила все это глазурью, в том числе и ягоды, посыпала толченными орехами. Я их обжарила и прокрутила в кофемолке.

Поставила опять в холодильник до полного замерзания глазури.

Но часа за два-три до подачи на стол я достаю его. Он тогда становится необычайно мягким и влажным!

Я очень хочу, чтобы вы обязательно попробовали именно этот способ приготовления бисквита.

Он, действительно, очень легко делается и получается всегда пышным и высоким. Можно не добавлять какао, тогда коржи будут светлыми, а крем сделать цветным.
В общем, фантазии наши безграничны!

И еще бы мне хотелось, чтобы вы поделились своими рецептами бисквитов. Может быть, есть еще лучше? Я с удовольствием попробую.

Приятного всем аппетита, отлично проведенных выходных и продуктивной рабочей недели!

Пост написан для Субботнего завтрака по эстафете "Кулинарный алфавит" от @omiletta - Forever, https://golos.io/ru--subbotniijzavtrak/@omiletta/ru-yestafeta-subbotniij-zavtrak-i-igra-kulinarnyij-alfavit-prodolzhaem

С уважением ко всем @vladenya.