Субботний завтрак. Индийская приправа - Чатни

Доброе время суток!

Сегодня у нас Индия.
Одним из распространенных блюд в Индии является "Чатни".
Что же это такое? И с чем его едят?
Интригующее название «чатни» - это национальные индийские соусы-приправы, обладающие ярко-выраженным острым или кисло-сладким вкусом и однородной консистенцией.

Индийский чатни готовят из хорошо разваренных фруктов — овощей, при этом добавляя соль и, конечно, пряности.

Одной из важнейших отличительный черт этой приправы-соуса является сочетание не сочетаемого.

Например, дыня с горчицей, манго — и горький лук, кокос соседствует с чесноком.

Есть повод пофантазировать и создать собственное чатни, используя доступные нам продукты.

Я сделаю сегодня Чатни из баклажанов с яблоком, перцем и помидорами.

Ингредиенты:

Баклажан - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Перец чили - 2 шт.
Помидор - 2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Яблоко - 1 шт.
Масло растительное - для жарки
Соевый соус - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.
Уксус яблочный - 1,5 ст.л.
Соль - по вкусу
Приправы - карри, паприка, кардамон, корица, перец черный.

Подготовить и вымыть все овощи.
Лук нарезать кубиком.
Баклажан почистить и тоже нарезать кубиком.

Подготовить все остальные овощи, нарезав их тоже кубиком, чеснок - порубить.
У меня не было свежих помидоров, я использовала замороженные, а перец чили - маринованный.

Обжарить лук до золотистого цвета на масле.

Добавить баклажан к луку. Тушить 3-5 минут.

Затем добавить овощи в сковороду, перемешать и готовить до мягкости.

Когда овощи станут мягкими, добавить чеснок и приправы - карри, паприку, кардамон, немного корицы, черный перец. Все хорошо перемешать.

Добавить соевый соус, уксус, мед, немного посолить.
Закрыть крышкой и на медленном огне протушить 5-7 минут.

Переложить чатни в чашку и остудить.

Чатни в Индии, разумеется, самостоятельным блюдом не является, а подаётся в качестве яркой и интересной приправы к самым разным блюдам индийской и европейской кухни.

Но я не доводила его до кондиции соуса и сделала не очень однородным. Это тоже очень вкусно!

И можно, конечно, просто намазать на кусочек хлеба!

Приятного аппетита!!

Суббота...утро...дача...

Пост написан для Субботнего завтрака.

Условия тут - https://golos.io/kulinarclub/@vp-kulinar-club/estafeta-subbotniizavtrak-igra-kulinarnyialfavit-plan-na-iyul

С приветом я, @vladenya.