Субботний завтрак / Кулинарный алфавит]. Пирог "Домашний"
Буква "Д".
Нет, не Драники, не Деруны и даже не Долма, а пирог "Домашний".
С рисом, изюмом, курагой, тыквой и яблоками!
Пирог яркий, разноцветный, как сама осень!
Настоящее Домашнее осеннее наслажДение!
Для теста нам потребуюися следующие продукты:
- Мука - 400-500 г.
- Маргарин для выпечки или сливочное масло - 200 г.
- Яйца - 3 шт.
- Сметана - 150 г.
- Сахар - 150 г.
- Соль - на кончике ножа
- Разрыхлитель
Для начинки:
- Рис - 1 стакан
- Изюм - 100 г.
- Курага - 100 г.
- Масло сливочное - 100 г. для тушения сухофруктов
- Ванильный сахар или ванилин
- Тыква - в очищенном виде 500-600 г.
- Яблоки - 3 шт.
- Сахар - 100 г.
- Корица
У меня была вот такая тыковка.
Просеиваем в чашку муку и натираем в нее на крупной терке маргарин. Маргарин нужно заморозить и, чтобы быстро не таял, обмакивать в муку и тереть.
Затем, растирая руками, превратить эту смесь в крошку.
Получилась вот такая масляно-мучная смесь.
Делаем в центре смеси углубление и добавляем туда сметану, яйца, разрыхлитель, соль и сахар.
А вот эти продукты нужно заранее вытащить из холодильника.
Смешиваем все продукты сначала в чашке, а потом домешиваем на столе.
Тесто получится мягкое, эластичное.
Специально сделала ямочки на нем. Оно такое приятное на ошупь!
Оставляем тесто в покое, пусть все продукты в нем хорошо подружатся и успокоятся после замеса.
И приступаем к начинке.
Один стакан риса отварим в 2,5 стакана воды.
Предварительно замоченные в горячей воде изюм и курагу подсушим и немножко потушим на сковороде в сливочном масле. Курагу тоже порезать до размера изюма.
Тыкву почистим, порежем на кубики, можно покрупнее, чем изюм.
Смешаем рис, тыкву и потушенные сухофрукты, добавим ванилин и сахар.
Отдохнувшее тесто делим на две част, большую из которых раскатываем до размеров формы, в которой будет печься пирог. У меня это обыкновенный противень из духовки.
На раскатанное тесто равномерно раскладываем нашу тыквенно-рисовую начинку.
А верхним слоем - очищенные и тонко нарезанные яблоки. Можно и с грушами сделать. А можно и без них.
Засыпаем корицей. Тыква и яблоки очень любят корицу.
Раскатываем крышечку пирога, защипляем края, мажем желтком и отправляем в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Потом температуру уменьшим до 160 гр.
Через 50-60 минут, а может быть, у кого-то и больше (все зависит от духовок) наш пирог готов!
Готовность можно проверить сухой деревянной палочкой на крае пирога. В принципе, начинка вся готовая, тесто не толстое, и как только пирог подрумянится, можно вытаскивать.
Духовку выключаем, а пирог пусть минут 10 еще дойдет.
Наконец вытаскиваем наше произведение и пока пирог горячий, наносим кисточкой сверху тонким слоем густой сироп от абрикосового варенья.
Вот такой красавчик получился!
Всегда переживаешь, испекся-не испекся, вкусный или так...пойдет...как говорят наши любимые домочадцы.
Но этот пирог и правда вкусный. У него такая сытная и сочная начинка и очень вкусное тесто!
Такой пирог меня научила печь еще с молодых лет мама моей подруги, она по национальности татарка, А восточные женщины такие рукодельницы!. Ее уже нет с нами, а рецепты ее остались...
Это что-то из татарской кухни. Вернее, у меня - вариации.
Готовьте с любовью к своим близким и с благодарностью к тем, кого помните!
Приятного субботнего утра и хороших выходных!
Условия эстафеты "Кулинарный алфавит" от @omiletta - Forever, https://golos.io/ru--subbotniijzavtrak/@omiletta/ru-yestafeta-subbotniij-zavtrak-i-igra-kulinarnyij-alfavit-prodolzhaem
С уважением, @vladenya.