Суп из цветной капусты и белой фасоли

Этот суп очень полезен, так как в нем присутствует много белка и прочих необходимых организму веществ. Готовится без мяса, но все равно получается очень наваристым и сытным. Белую фасоль использую консервированную – это упрощает процесс готовки, уменьшая время приготовления в разы.

Потребуется:

• кочан цветной капусты;
• две баночки фасоли;
• луковичка;
• несколько зубчиков чеснока;
• фенхель, петрушка, белый хлеб, масло (берут растительное).

Также для бульона отдельно подготавливают по луковице, морковке, корню петрушки. Из пряностей берут петрушку, тимьян, перец горошком, лаврушку.

Приготовление:

Овощи для бульона очищают и нарезают достаточно большими кусками. Складывают в кастрюльку, вливают воду, сразу добавляют тимьян, петрушку, перчик. Варят около сорока минут. Потом в кастрюлю отправляют лаврушку и солят по вкусу. Варят еще минут десять.
Готовый бульон процеживают через сито – овощи уже выполнили свою функцию, их не отправляют назад в бульон.
Капусту промывают, разбирают на соцветия. Из фасоли сливают всю жидкость, рекомендуется ее еще дополнительно промыть. Очищенный лук с чесноком измельчают удобным способом. Можно оставить их в таком виде или же предварительно слегка обжарить на масле.
Подготовленную капусту вместе с луком, фасолью, петрушкой и чесноком отправляют в кастрюлю с процеженным бульоном. Добавляют по вкусу семена фенхеля. Если требуется – досаливают.
Готовят час на слабом огне, время от времени помешивая содержимое кастрюльки. Можно приправить любимыми специями при желании.

Готовый суп подают с кусочками белого хлеба для большей сытности. Перед подачей можно сдобрить молотым перцем для остроты.