Котлеты из бумаги или 3D-принтер для еды
Израильские ученые удивили мир своей новинкой. Недавно двое исследователей из иерусалимского университета продемонстрировали свою технологию трехмерной печати пищевых продуктов, с помощью которой можно создать целые готовые блюда. Основой, строительным материалом для начинки служат нановолокна целлюлозы - естественное вещество, которое практически не содержит калорий.
Напечатанная на принтере еда. Будет ли она пользоваться спросом? Честно говоря, не очень-то верится.Кому захочется вместо любимого шоколадного захера или спагетти-болоньезе получить химический суррогат со вкусом пирожных или макарон? А если вкус не будет отличаться? А если цена будет в два раза дешевле? Это заставит покупателя задуматься о том, что выбрать. А если поставить такой принтер дома и к своему приходу после работы получать и вкусную и красивую пищевую композицию? А что, вариант неплохой.
Ученые, разрабатывающие принтер 3D-печати пищевых форм делают так, что можно будет точно рассчитать все ингредиенты и положить ровно то количество витаминов, питательных веществ, микроэлементов, калорий и т.д., которое необходимо данному конкретному едоку. И это может быть очень полезно в силу разных обстоятельств.
Например решение проблемы жевания. Чего греха таить, у многих пожилых людей своих зубов не остается, и потреблять твердую пище для них мучение. “Мясо”, напечатанное на 3D-принтере здорово им помогло бы. Недаром сейчас появляется очень много готовых решений по пастообразной пище.
Израильские ученые взяли за основу своих готовых блюд специальное “тесто” от компании BeeHex, но теоретически имеется возможность создать огромное количество своих составов.
Профессора Одед Шосеев и Идо Браславски (Oded Shoseyov и Ido Braslavsky), работающие на факультет сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды совместно с компанией Yissum Research Development Company стали командой будущего стартапа 3D-еды.
Они много лет изучают нано волокна целлюлозы и уверены, что данный продукт идеален для человеческого организма. Он не содержит калорий и легко перерабатывается в кишечнике.
Вместо катушек с намотанным сырьем для 3D-печати в их разработке используется аналог струйной печати с картриджами, заправленными целлюлозой с наполнителями - с белками, углеводами, жирами витаминами и микроэлементами.
3D-принтер нагревает картриджи с помощью инфракрасного лазера, содержимое плавится и наносится на “тарелку” по заданным компьютером алгоритмам.
Наноцеллюлоза служит для связывания продуктов между собой, а тепло лазера может даже придать трехмерно отпечатанной пище хрустящую корочку как при запекании или жарке. Это по мнению исследователей сможет позволить создавать блюда как можно ближе напоминающие традиционные.
Данная технология может стать не просто чудачеством отдельных потребителей, но послужит отличным инструментом при необходимости какой-то диеты (безглютеновой, вегетарианской, низкокалорийной и т.д.) всем в этом нуждающимся - больным, спортсменам, желающим похудеть, выполняющим религиозные предписания и т.п.
Теперь ученые ведут переговоры с инвесторами о возможности коммерческого использования запатентованного ими процесса 3D-печати еды. Если все пойдет как они задумывают, то в течение нескольких лет их принтеры будут стоять сначала в ресторанах а потом и на кухнях домохозяек. Ждем бумажных котлет на каждой российской кухне, как когда-то давно ;-)