ТВОРЧЕСТВО БЕЗ ГРАНИЦ. Самый цимус!

Рубрика для тех, кто умеет отпустить свою фантазию на волю и творить прекрасные вещи - тексты, рисунки, поделки, все, что угодно! Главное - творческий полет!

Приветствую вас, уважаемые читатели!

Вообще-то, я не фанат кулинарного искусства, больше люблю наслаждаться вкусом изысканных — да что там греха таить, и блюд попроще, но сейчас я хочу поделиться с вами одним рецептом. Его я узнала не так давно. Кушанье это понравилось мне как простотой своего приготовления, так и своим необычным вкусом.

К тому же я, как всегда, хочу рассказать вам об истории возникновения этого кулинарного изыска, покорившего мое сердце и... желудок!

Название этого блюда в несколько искаженном виде я слышала еще в далеком детстве, правда, не знала, что слово "цимус" обозначает не просто нечто вкусное, а относится к конкретному кушанью.

Взрослые часто приговаривали, приглашая попробовать что-либо вкусненькое: "Ты только попробуй, это так вкусно, настоящий цимус!"

Оказывается, в еврейской национальной кухне есть такое блюдо, которое называется "Цимес", что в переводе с еврейского означает "то, что нужно" или "самое лучшее из...".

Произошло это слово от немецкого выражения, означавшего "гарнир к какому-то блюду" и состоявшего из предлога "цум"(для) и глагола "эссен"(есть), т. е. перевод этого словосочетания в буквальном смысле означал "для еды".

Немного об истории

История возникновения цимеса своими корнями уходит в глубь веков. Рецепт цимеса придумали евреи, жившие в Центральной и Восточной Европе (по крайней мере, так считается).

Основой традиционного рецепта этого блюда является тушеная морковь с добавлением сухофруктов. Состав других ингредиентов может меняться в зависимости от вкусовых предпочтений или от привычек и обычаев той местности, где его готовят. Об этих и других особенностях приготовления цимеса я расскажу в следующий раз, так как останавливаться на том рецепте цимеса, который использовала я в этот раз, не собираюсь. А рецептов этого блюда в мире существует довольно много.

Cегодня я готовила картофельный цимес

Для его приготовления нужно иметь полкило картошки. Это примерно штук 6 картофелин чуть более среднего размера, правда, я решила немного шикануть и мои шесть картофелин явно вытянули на больший вес.

Поэтому я взяла не 20-25 граммов чернослива и изюма, как положено по рецепту, а раза в два больше. Тут, я думаю, вы должны сами решить, каким вы хотите получить окончательный вариант — более сладким или попроще.

Если готовить картофельный цимес в качестве гарнира к мясному блюду, то, безусловно, его не нужно делать слишком сладким, а ежели как я (сладкоежка), просто, чтобы побаловать себя, любимую, то можно положить побольше чернослива и изюма, что я и сделала.

Очищенную от кожуры картошку, помыла, порезала на кубики и поместила ее в антипригарную амвеевскую кастрюлю. Рекомендуется готовить цимес в казане с толстым дном, но у меня такового в хозяйстве не оказалось, однако эта кастрюля не хуже казана справилась со своей задачей.

Затем залила картошечку водой и поставила на легкий огонь, на котором она должна вариться минут 10-15.

Пока картофель варился, на небольшой сковородке я поджарила до золотистого цвета чайную ложку пшеничной муки, затем развела ее столовой ложкой теплой воды до получения однородной массы.

Осталось лишь добавить в кастрюлю с картошкой муку и предварительно вымытые сухофрукты, а минут через пять все остальные ингредиенты, в числе которых чайная ложка сахара, пол чайной ложки корицы и чуток соли по вкусу.

После этого отключаем плиту и оставляем готовую уже к употреблению пищу настояться минут 10-15, после чего подаем на стол.

Список ингредиентов

картофель — 0,5 кг (6 небольших картофелин);

20-25 граммов чернослива и изюма;

1 чайная ложк муки (поджарить);

1 столовая ложк воды (развести муку);

1 чайная ложка сахара;

половина чайной ложки корицы;

соль по вкусу.

Вот такое блюдо у меня получилось в итоге: