Конкурс Кулинар-клуба ТЯКОМ-Х. Кексы из тыквы с апельсиновым кремом.

Еще немного тыквы вам в ленту)))) Ну и на Конкурс, конечно) От Кулинар-клуба.

Этот рецепт принадлежит блистательному повару Джейми Оливеру. Люблю смотреть его передачи. Как у него все так естественно получается. Без вычурности, с юмором, по-домашнему. И аппетитно так, что слюни не успеваешь ловить))) В общем, лапочка он и большой молодец!)
Эти кексики я делала уже много раз.

Ингредиенты:

тыква - 400 гр
сахар - 400 гр
яйца - 4 шт.
мука - 300 гр
соль - щепотка
разрыхлитель - 2 ч.л. с горкой
корица мол. - 1 ч.л.
грецкие орехи - горсть
раст. масло - 175 мл
Для крема:
апельсин (клементин или лимон) - 1 шт.
сметана - 200 мл
ванильный экстракт (ванилин или стручок ванили)
сахарная пудра - 2 ст.л. с горкой.

Готовим тесто. Режем очищенную тыкву на небольшие кусочки. Включаем комбайн и загружаем туда тыкву. Перемалываем до очень маленьких частичек. Затем добавляем сахар и яйца. Перемешиваем с помощью комбайна. Кладем соль, разрыхлитель, корицу, орехи. Наливаем масло. Включаем комбайн. Тесто готово.
Опытным путем я выяснила, что кексы получаются вкуснее и пышнее, если тесто оставить на ночь в холодильнике. Что я всегда теперь делаю.
Утречком достаем тесто.

Включаем духовку на 180 градусов по Цельсию. Тесто раскладываем по формочкам, заполняя на три четверти. Мне помогала дочка Соня) У нее неплохо получалось.

И ставим в разогретую духовку на 20-25 минут. Проверяем на готовность с помощью "сухого ножа".
Пока пекутся армии кексиков, замешаем крем. Оливер называл его "Морозным". У меня, правда попроще, чем у него)) Сметану смешиваем с сахарной пудрой. Натираем в эту же миску цедру апельсина. Можно еще добавить чайную ложку лимонного или апельсинового сока, но мне и цедры достаточно. Затем ванилин на кончике ножа. Кстати, советую сметану взять пожирнее. У меня была 15%, поэтому получился жидковатый крем.
Итак, кексы уже остыли (примерно через минут 15 после духовки). Выкладываем крем прямо сверху на них. Много сразу не надо, так как растечется. Украшаем цедрой и другими финтифлюшками. У меня мелкие сахарные бусинки. Оливер посыпал кексы сухими цветочками лаванды. Но где я, и где лаванда)))

Ну и в разрезе:

Они очень вкусные и очень сытные...
Приятного аппетита!