[Вестник питания №4] Сколько Е содержится в яблоке?

Вы боитесь буквы «Е»? Поэтому внимательно вчитываетесь в состав продукта, пытаясь выбрать продукт с наименьшим количеством этих «Е»-шек»?

А Вы знаете, что на фоне негативной информации, которая регулярно пестрит в СМИ, страшный продукт следующего состава:
Е 260 + Е 334 + Е 620 + Е 160а + Е 375 + Е 163 + Е 330 + Е 363 + Е 920 + Е 300 + Е 101 = ?
является не чем иным, как простым ЯБЛОКОМ!

И это не весь перечень. В этом фрукте около 30 элементов с индексом «Е».

Что мы знаем о пищевых добавках?

В России и других странах СНГ списки вредных добавок стали широко тиражироваться в различных изданиях: книгах, газетах и даже в школьных учебниках. В результате распространения такой информации у населения складываются неверные стереотипы не только к отдельным добавкам, но и к целым их классам, а также многим терминам.

Почему-то слово «химический» стали ассоциировать со словом «вредный», а слово «растительный» со словом «полезный». В то время как самые страшные яды — именно растительного происхождения. Взять, например, никотин, спирт и др. И вместе с тем забывается, что классический эмульгатор — это желток, первые консерванты, известные человеку, — это соль и сахар, а пугающая добавка Е 300 — обычная аскорбиновая кислота, тот же витамин С.

Откуда у страшилки ноги растут?

Российские специалисты пищевой промышленности провели историческое расследование, чтобы обнаружить, где берет начало «черный» пиар пищевых добавок. Обнаружилась статья несуществующего болгарского псевдо-профессора о том, что продукты с индексом «Е» — это продукты, поставляемые Европой в страны третьего мира и не потребляемые самими европейцами.

А как на самом деле?

На самом деле индекс «Е» был придуман не так давно. В советские времена его не было. Все ингредиенты писались длинным списком на этикетке продукта. Правда, законодательство тогда было не столь жестким: не обязательно было указывать все компоненты.

Затем в Европе ввели закон, который обязывал указывать полный состав продукта на его этикетке. Всё для потребителя: чтобы знал, что употребляет в пищу. А это много разных ингредиентов, некоторые из которых имеют очень длинные названия. Но этикетка-то одна и не очень большая. И без лупы её не прочитать.

Чтобы не загромождать этикетку, а также для быстрой оценки состава продукта, была придумана система кодировки наподобие периодической таблицы Менделеева. Каждой добавке был присвоен индекс, который состоял из заглавной буквы «Е» и трех-четырехзначного числа. Присваивается, естественно, в соответствии с утвержденной системой классификации.

Почему именно «Е»?

Есть две версии.

«Е» как первая буква части света (Европа), которая и приняла эту классификацию.
«Е» как первая буква английского слова «edible», которое переводится «съедобный», «пригодный в пищу».

Не будем пытаться разобраться, какую цель преследовал псевдопрофессор при написании своей статьи. Моя цель в этом и последующих постах — не защитить и не обругать индекс «Е», а дать адекватную и обоснованную информацию, сподвигнув задуматься о сути происходящего. Надеюсь на ваш здравый смысл, который поможет вам сделать правильные выводы.

Фото взяты с сервиса pixabay.com

125