Мини-сметанник или выпечка для занятых

Рецепт, думаю, знаком очень многим. Сметанник получается вкусный, а главное — без особых затрат по времени, бюджету и усилиям.

Раньше я его выпекала традиционно — в большой форме диаметром 24см, съедался он очень быстро! Но с такой формой выпечки постоянно возникала проблема: серединка "жиденькая" и полноценный кусочек не взять (в руки).

Совсем недавно от мамы я привезла баночку сметаны. Кстати, да, самый вкусный сметанник именно из густой деревенской сметаны — мнение эксперта в поедании (мужа) . Кое-как ложкой выковыривала сметану! Её на мою форму было мало. Вот я и решила попробовать такие вот мини-сметанники в силиконовых формочках для кексов=))

Собственно рецепт, как я уже говорила, примитивен до "не могу": песочное тесто и начинка.

Для песочного теста понадобится: сливочное масло, сахар, яйцо, мука. Скажу сразу — я его завожу "на глаз", но в рецепте для формы 24см такие пропорции (в скобках примечания для мини-сметанников):

тесто:
- сливочное масло - 100гр (для 12-ти формочек я брала где-то столько же);
- яйцо - 1шт;
- сахар - 1ст.л. (я "на глазок" сыплю);
- мука - 200гр (но тут уже на Ваше усмотрение, я слишком плотное тесто не делаю).

начинка:
- сметана 20% - 300гр (у меня было не больше 200гр в баночке очень густой сметаны);
- яйцо - 3шт (я добавляла 1шт);
- сахар - 3ст.л. (как и в тесто - "на глазок");
- ванилин (сколько душе угодно будет).

Итак, поехали!
Замешиваем тесто (проще всего сначала смешать масло с сахаром, потом добавить яйцо, а уж последней — муку), получаем вот такой шарик:

Затем замешиваем начинку. Так же сначала сметана+сахар+ ванилин (или ванильный сахар), а уже потом яйцо (но тут не важно в какой очередности).

Вот такая густая сметана:

А уже с добавлением яйца становится жидкой:

Делим тесто на необходимое количество шариков (у меня 12 форм):

А затем помещаем тесто в формы:

И наполняем их начинкой:

Поверх начинки обязательно нужно оставить небольшие бортики. Начинка в печи очень хорошо поднимается и может "убежать". Фото сразу после печи я (увы!) "закосячила, так что показать нечего=(((

Сметанники ставим в печь на 15-20 минут при 150 градусах. Я готовность "понимаю"по карамельному цвету верха. 

Вынимать сметанники из форм лучше, когда они слегка остынут. Я вынимала, когда начинка опустилась. У меня формы силиконовые, так что вынимать было довольно просто: перевернул на ладонь, сметанник и выскочит.

А вот так он выглядит уже надкушенным:

Всем приятного аппетита!=))