Эстафета цвета. Красный понедельник.. и фаршированные помидоры

  В продолжение эстафеты цвета и моего недельного марафона цветных блюд. 

Я люблю экспериментировать с крупами, предпочитаю отечественные, характерные для русской кухни. На этот раз покажу пару таких вот мини-закусочек.. фантазии на стыке суши-поленты-кускуса.. из пшена.

Для основы
Крупа пшенная – 1 ст.
Концентрированный овощной бульон – 2 ст.
Соль – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Пряные травы по вкусу

Для отделки
Томаты черри
Перец сладкий красный
Соль чесночная и сельдерейная
Масло растительное
Маслины
Зелень руколы и петрушки
**
Ещё понадобятся мелкие формочки как для кексов. Я взяла квадратные размером 3,5х3,5 см.
**
Для основы крупу хорошо промываем, заливаем бульоном, добавляем соль, травы, мелко нарезанный чеснок, растительное масло и варим до готовности пшена.

Пока варится каша, готовим перец. Его нужно нарезать соломкой и пассеровать на растительном масле. Приправить чесночной солью, перемешать и оставить в тепле под крышкой, пока не понадобится.

Томаты черри крестообразно надрезаем со стороны попки почти до конца. Аккуратно раскрываем надрезы, вынимаем внутренности и подсаливаем с внутренней стороны сельдерейной или другой ароматизированной солью. У нас должны получиться четырехлепестковые цветочки, которые мы раскладываем по смазанным растительным маслом формочкам.
**
Когда каша будет готова, снимаем ее с огня, даем постоять, чтобы чуть-чуть подостыла. Дальше двумя чайными ложками формируем шарики каши, укладываем их в середину каждого цветочка-черри, утрамбовываем, сверху, приминая, докладываем кашу, чтобы получилось вровень с краями формочки.

Из оставшейся каши формируем пласт наподобие поленты - укладываем её на смазанный маслом лист пергамента слоем 1,5-2 см и разравниваем. Накрываем пласт другим листом, сверху прикрываем полотенцем, чтобы не обсохла, и даем остыть.
Остывая, каша хорошо схватывается, и ее легко можно будет нарезать на кусочки.
В формочках каша к этому времени тоже уже затвердеет и ее без проблем можно будет вынуть.
**
Для подачи пласт я нарезала квадратиками, разложила на них перец и присыпала измельченной петрушкой. Подала закуски на блюде с руколой и маслинами.
Дополнительный совет. В кашу, которой мы наполняем помидорки, можно спрятать какую-нибудь начинку: ту же маслину-оливку или, к примеру, кусочек сыра.

дубль

Все фото можно посмотреть в полном размере, открыв в новой вкладке.

Чтобы не пропустить новые публикации – ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!