Эстафета цвета. Оранжевый вторник.. и нимоно.
В продолжение эстафеты цвета и моего недельного марафона цветных блюд.
Нимоно – японское рагу из тыквы.. именно из тыквы.. мясо в нем только в качестве соуса.
Нимоно с мясом индейки
500 г измельченного филе индейки
800 г тыквы
30 г свежего имбиря
4 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сакэ (или белого вина)
2 ст.л. сахара
1- 2 ст.л. крахмала
0,5 л воды
**
Очищенный корень имбиря тонко нарезать.
Мясо измельчить (я взяла фарш).
В сотейник с толстым дном выложить имбирь, посыпать его 1 ст.л. сахара, влить сакэ (вино) и 2 ст.л. соевого соуса. Все довести до кипения и уварить до карамелизации.
Добавить мясо и обжаривать на небольшом огне до полного выпаривания жидкости.
За это время очистить тыкву и порезать ее крупными кусками.
Подготовленную тыкву, разложить на мясо, добавить оставшиеся сахар и соевый соус, залить горячей водой так, чтобы тыква была полностью покрыта.
Моя тыква оказалась слишком сочной, поэтому я налила существенно меньше воды.
Сотейник закрыть плотной и тяжелой крышкой, довести до кипения. Убавить нагрев до минимума и тушить все до мягкости тыквы.
Затем тыкву нужно вынуть шумовкой и держать в тепле.
Содержимое сотейника снова довести до кипения и заварить крахмалом, разведенным в небольшом количестве холодной воды. Проварить соус, помешивая, до загустения.
Тыкву выложить в блюдо и полить мясным соусом.
Мясо можно взять любое – говядину, свинину, курятину..
Соус получается сладко-соленым и насыщенно-пряным. Его выходит много. Так что тыквы для такого количества мяса можно брать больше, только и кастрюльку тогда нужно увеличить.
Все фото можно посмотреть в полном размере, открыв в новой вкладке.