Немного про пищевые ароматизаторы!
В одной моей любимой чайной компании, где я регулярно покупаю чай или кофе,я недавно с удивлением обнаружила, что в чайные купажи, кроме самих ингредиентов ( это могут быть фрукты, цитрусовые, травы), изготовитель также добавляет ароматизаторы. Для усиления вкуса! Мне это дело вообще не понравилось. Я-то себе намечтала, что пью"натуральненькое- полезненькое", но не тут-то было!!! И пришла пора разобраться в том, что из себя представляют эти самые "АРОМАТИЗАТОРЫ". Итак:
Пищевые ароматизаторы делятся на три основных вида: 3 - натуральные (классификация США - FTNF - из одноимённого пищевого продукта, WONF - с другими натуральными ароматизаторами, FOC-расшифровки не нашла) 1 -идентичные натуральным и 1- искусственные.
Натуральные ароматизаторы на этикетке пишутся как "натуральный ароматизатор малина, лимон, или ещё что-то, не менее 95 процентов исходного в-ва) - -это могут быть фрукты, овощи,эфирные масла, пряности, и им подобное, то чем отличаются "идентичные натуральным" от "искусственных" надо уточнить.
Так вот "идентичное натуральному" вкусоароматическое вещество ( ароматизатор) - это вещество, полученное химическим путём, не на о основе натурального вещества, оно имеет природный аналог. Такое вещество по вкусу не должно отличаться ничем от натурального аналога. В США и в ЕВРОСОЮЗЕ, кстати, термин "идентичный натуральному ароматизатор"и "искусственный" - не используется.
Согласно европейской классификации (до 2011 года), "ароматизатор, идентичный натуральному, составляется по химической структуре, совпадающей со структурой натуральных субстанций" . Такое вещество считается безвредным. Однако, меня волнует вопрос, а не скрывается ли тут некое лукавство? "идентичный натуральному, это же НЕ натуральный, а лишь похожий на..." Стало быть, ваниль, идентичная натуральной, будет всё же не настоящей ванилью, а её химическим аналогом. Она, кстати называется "ЭТИЛВАНИЛИН" и успешно используется во всём мире. И правда жизни в том, что все идентичные натуральным ароматизаторы обладают более выгодными качествами - сохранностью, стойкостью аромата, по сравнению со своими "живыми" собратьями. И в пищевой промышленности, конечно, использовать первые экономически выгодно.
А теперь об "искусственных ароматизаторах": такие ароматизаторы составляются исключительно из искусственных субстанций. Они содержат в составе минимум одно вещество, которого не существует в природе.
ВЫВОД. В пищевой промышленности натуральные ароматизаторы не используются практически из-за своей дороговизны!( однако, там где они всё- же используются - например, ваниль, на этикетке будет указано "натуральный ароматизатор ванили", если используется всё остальное - этикетка должна содержать надпись " ароматизатор ванили, или "ваниль" ). Практически, всё, что добавляется для вкуса и запаха - химия! Споры о том, насколько вредны эти ароматизаторы - ещё ведутся, но каждый может сделать вывод для себя: купить простой творог и добавить в него яблоко, грушу, ягоды, или купить ароматизированный продукт, смотреть на картинку, где нарисована груша, яблоко, малина, и представлять что именно они и являются источником того вкуса, который вы ощущаете. Но это будут , увы, лишь ароматизаторы, идентичные натуральным... то есть НЕ натуральные. Об этом следует задуматься всерьёз.