Пицца "Шедевральная" :)) - по мотивам итальянской, болгарской и украинской кухни.
Пицца по мотивам итальянской, болгарской и украинской кухни. А проще говоря, - из того, что было в холодильнике:))
Я как-то обещал рассказать, как я делаю дрожжевое тесто. Пришло время выполнить обещание.
Мое дрожжевое тесто - это универсальное и простое в приготовлении тесто. Что я имею ввиду? Объясню. Я беру все необходимые для теста продукты, смешиваю в специальной емкости, делаю его таким, чтоб потом не добавлять муки. Никаких опар. Когда я его оставляю на час-полтора, оно густое, в тепле подходит до нужной консистенции и поднимается.
А теперь рецепт из расчета на пол литра молока или воды со сметаной.
Ингредиенты для теста:
мука - 1,2 кг
Молоко - 0,5 л
яйцо - 2 шт
сахар - 1 ст л
соль - 1 ст л
дрожжи - 35 гр
раст масло - 180 гр
Сначала нагреваю молоко, смешанное с небольшим количеством воды, или как в моем случае 0,5 л. воды и три ложки сметаны, выливаю это в емкость, размешиваю с дрожжами до растворения.
Добавляю сахар, соль, масло и яйца перемешиваю и потом муку.
При этом размешиваю большой ложкой не руками.
Размешав до однородной массы, оставляю в тепле на час -полтора.
Потом, как на фото, достаю кусок теста и добавив немного муки, раскатываю по форме запекаемого противня.
На противень лью несколько ложек масла и потом выкладываю начинку.
Тут вы будете добавлять в пиццу, все что захотите.
Я намазываю дно майонезом, выложил порезанные полуколечки колбаски.
Сверху полукольца репчатого лука, специи грузинские или итальянские.
Можно добавить красный перец сладкий.
Я это заменил домашней консервацией, от своей мамы.
Добавил кабачок с томатами.
Ставлю в духовку, выпекаю до 60% готовности и потом сверху поливаю, специальной сырной смесью.
В данном случае 3 ложки сливок густых, 2 яйца и тертая брынза.
Все это смешиваю, и выкладываю равномерно. И допекаю в духовке до готовности.
Вот что получается. Тесто очень пышное, легкое и не забитое.
На фото это видно. Такое тесто универсальное - оно подойдет и для пирогов и паляниц и т.д.
Тесто, ребята, очень простое в изготовлении, думаю любой Кит с нашей площадки сможет приготовить такую пиццу.
Буду очень рад, если кому-то это понравится и кто-то начнет готовить из дрожжевого теста и перестанет его бояться.
Моя теща, кстати, до сих пор так и не готовила из дрожжевого теста никогда и ничего.