Как пить с русскими и не умереть
Лет десять назад был популярен текст с таким названием. Инструкция, написанная иностранцем для иностранцев (американцем, кажется) и оттого изобилующая мелкими ошибками - хотя в целом вполне правильная и грамотная.
У меня она сохранилась, и я решил пройтись по пунктам, уточняя советы с точки зрения русского человека, который участвовал во множестве пьянок.
Списком идут тезисы иностранца (в моей интерпретации). После них - мои комментарии.
- Преамбула
- Разговоры об особой предрасположенности русских к алкоголю, что дает им возможность выпивать немыслимое для иностранцев количество спиртного - это миф.
- Иностранец может не отставать от русских на типично русской вечеринке, переходящей в откровенную пьянку, если будет соблюдать несколько простых правил.
В принципе, так оно и есть, но многое тут зависит от алкогольного опыта. А у русских он больше, чем, к примеру, у европейцев, сидящих на вине или пиве. Чем больше человек уже выпил в жизни - тем больше он может злоупотребить за один раз.
- Как подготовиться к пьянке.
- Выпить пару ложек растительного масла.
- Съесть несколько вареных картофелин.
- Выпить два сырых яйца.
Ну, прежде всего, два первых пункта можно объединить - будет вкуснее. Еще один рецепт - наесться сливочного масла. Подойдет и другая жирная пища - сало, к примеру. Однако смысл такой подготовки - в том, чтобы медленнее пьянеть. А цель пьянки обычно несколько другая - вплоть до прямо противоположной (раскрепоститься побыстрее).
Впрочем, для иностранцев, которые считают, что выпить эквивалент поллитры водки на одного - это подвиг, который требует специальной подготовки, наесться жирного перед пьянкой действительно полезно.
- Как пить.
- Если начали пить водку, то пейте только ее, ни с чем не мешая.
- Водку не следует цедить, а надо пить залпом.
- Водку не разбавлять и не запивать (особенно газировкой), а немедленно закусывать.
- Обязательными считаются первые три рюмки. После этого можно воздерживаться (но не каждый раз, объявив "Я пропускаю").
- Обычно все выпивают одновременно после очередного тоста, а пропускающий в этом не участвует.
- Наливать спиртное самому себе, особенно между тостами - непростительная бестактность.
Действительно, чтобы с похмелья меньше болела голова, рекомендуется напитки не смешивать. Но вспомним русский национальный коктейль "ерш" (пиво с водкой) и особый шик для эстетов - "глубинную бомбу" (водка с шампанским).
Так что есть и альтернативное правило - повышать градус. Начинать с более слабых напитков и доходить до более крепких. Или не доходить - что больше иностранцу по вкусу. Если речь идет не о компании запойных алкашей, а о цивильной попойке, то на стол ставят помимо водки коньяк, наливки, вино. Обычно подразумевается, что вино для дам - но и мужчине, особенно иностранцу, никто не запретит.
Пить вино лучше, чем пропускать тосты. При этом фразы "Я пропускаю" в наше время я не слышал никогда. Об этом чаще молчат. Есть простое ухищрение - не выпить в очередной раз налитую рюмку или бокал. Так можно и несколько раз пропустить - никто в полный бокал подливать не будет.
Считается, правда, что если чокнулся с другими, то недопитую рюмку ставить на стол нельзя. Но этим многие пренебрегают.
Где-то как раз после четвертой-пятой рюмки стройный порядок банкета с тостами начинает разваливаться. Разливают те, к кому ближе бутылка, тем соседям, до которых легко дотянуться. Обычно в этом же кругу идет и общение, так что стол разбивается на группы.
А бестактность - налить себе первому, не налив или не предложив другим. Если наливаешь себе последнему (среди соседей) или все отказались - это вполне уместно.
- Как и чем закусывать
- Закусывать надо немедленно после того, как выпил.
- Лучшая закуска - жирная или соленая. На столе обязательно стоят соленая или копченая рыба, копченая колбаса и мясо, разные соленья и маринады.
- Можно закусывать по украинской традиции салом, если оно есть.
- Особая закуска - салат оливье. Это смесь разнообразных вареных овощей и мясных кусочков, которые нашлись в доме, обильно политая майонезом.
- В разгар пьянки выносят "горячее", и даже если вы чувствуете себя сытым от закусок, его надо съесть, чтобы выдержать продолжение банкета.
Главный ляп тут, конечно - с Оливье. Это, отнюдь не беспорядочная смесь. Современный Оливье имеет четкую рецептуру и допускает лишь небольшие отклонения.
Специально для иностранцев ингредиенты Оливье: колбаса вареная, горошек зеленый консервированный, картошка вареная, огурцы соленые или маринованные, яйца вкрутую резаные, майонез.
Вареная морковь, сырой лук, сырые помидоры, кислые яблоки, замена майонеза сметаной - спорны. Иногда декларируют оливье с копченой колбасой, мясом и даже рыбой - но это уже не то. У многих таких салатов есть свои названия - "столичный", "петроградский", "мясной".
Оливье, как и другие салаты, выставленные на стол - это не только закуска, но и еда, предваряющая горячее. Их едят между тостами. А в качестве горячего чаще всего идет тушеная картошка с курицей или свининой. Со свининой лучше с точки зрения продолжения банкета - она жирнее. Другие горячие блюда на традиционной пьянке подаются реже (хотя азиатский колорит может предполагать плов, а пикник на свежем воздухе сводит и закуски, и еду к шашлыкам в обрамлении помидоров и огурцов).
Вообще, если хочешь пить и не опьянеть, то в ходе пьянки надо есть все время. Выпил, пообщался с соседом - скушай еще бутербродик, хватани пару ложек салата, попробуй еще другой салат, попроси добавки горячего. Если всё подготовлено с умом, то еды хватит - обычно остается еще и на утро.
- Как похмеляться
Этого раздела в старой американской инструкции нет. Так что сразу предлагаю свои суждения.
Похмеляться можно по Воланду - две рюмки водки с острой и горячей закуской. Для многих русских это - угроза уйти в запой, ибо после двух рюмок захочется еще. Но иностранцы, как правило, лучше умеют тормозиться. Правда, нужно, чтобы с вечера оставалось горячее (готовить с утра после пьянки мало кто способен).
Классический вариант - холодное светлое пиво.
В отличие от американцев и других иностранцев, русские в похмелье стараются воздерживаться от таблеток. Во всяком случае, не глотают горстями аспирин, как Брюс Уиллис в третьем "Орешке". Однако если совсем тяжко - помогают глицин, янтарная кислота и активированный уголь.
Очень хороши с утра кислые щи (из квашеной капусты). Но готовить их надо заранее - например, вместе с горячим. Однако такая предусмотрительность для русских не очень характерна, а во время пьянки первое блюдо не подают. Зато хорошо, если в доме есть сама квашеная капуста и рассол от нее. Огуречный рассол тоже изрядно освежает.
Хорошо бы перевести всё это для иностранцев - ибо наши и так все знают. Я американским языком владею не в той степени, чтобы писать на нем связные тексты. Но встречал на Голосе и иноземцев, знающих русский, и наших, хорошо владеющих языками. Может быть, кого-нибудь заинтересует.