О горохе

Горох варить человек научился очень давно.

Еще в Древнем Египте похлебку из гороха прописывали больным с высокой температурой. 

Английский королевский двор в раннее Средневековье питался очень просто и однообразно: король и королева ели свиной окорок и хлеб. Запивалось это пивом.

 Единственная похлебка, которая тогда подавалась к королевскому столу в Англии, была гороховой. Считалось, что она придает телесную силу, и стоила дорого.

 Ячменная похлебка к тому времени уже превратилась в привычную нам овсяную кашу, и была повседневной пищей знати и простолюдинов. 

В русской армии горох добавляли куда только возможно. Ведь он не портился при хранении, и потому его было очень удобно брать в походы. Правда, предпочтение отдавалось все-же крупам. Горох покупался на местах. 

Ведь русская армия до Петра Великого не получала от государства никакого "котлового довольствия".  Отсюда знаменитая солдатская "Каша из топора". 

В Вермахте солдатам выдавали "гороховую колбасу". Это были  тубы с гороховыми таблетками. Которые надо было только залить кипятком,  и суп готов.

Эта гороховая колбаса спасла от голодной смерти сотни тысяч германцев, и была очень любима в армии.

Лично мне  с детства нравится жареный горох, каким он был лакомством  в Средней Азии. Особенного когда на горошинку кладут изюминку-обалденно)) 

Но повторить это блюдо самому удовлетворительно не получается, бог знает почему. В Узбекистане оно всегда было редким. Рецепты его в Инете очень просты, и видимо не хватает какого-то ключевого фактора. 

А так да, вроде все просто: колотый горох замачивается на сутки-двое, после чего обжаривается в казане. Но вот не выходит он хорошим у меня, не вкуса детства. И с маслом пробовал жарить, и без масла. 

Это как пресловутая "Пареная репа", рецепт которой ныне утрачен.

  Опытные люди замачивают горох на ночь с содой, тогда он  не приводит к повышенному 

газообразованию. 

  

А в фалафель кладут большое количество рубленой зелени, для той же цели.