Малайские хроники. Часть 2
Обычные блюда Малайзии
Ну, начать надо с блюда под названием Наси Лемак (Nasi Lemak) или "Сытный(жирный) рис"
Куча рецептов и вариаций. Даже говорят, в каждой семье свой Наси Лемак, прям как мы про борщ )))
Сразу оговорюсь, мне это блюдо не нравится. Потому что слишком много всего намешано в одной тарелке, соус кисло-сладко-остро-пряный. Зато это блюдо идеально отражает малайскую кухню в целом - куча всего-всего в одной тарелке.
Тут и курица, и мелкая сушеная рыбка, по типу анчоусов, и арахис, огурцы, курица и яйцо, чаще жареное. Глаза разбегаются, с чего-же начать есть?
По моим наблюдениям за местными, есть надо в следующей последовательности: рыбку добавить в рис, смешав всё это с соусом и арахисом; отламывая кусочки жареного яйца, брать их с рисом в ложку, есть вприкуску с курицей; огурцы чаще съедаются в самом конце или иногда в самом начале. Вобщем вкус, мягко говоря, специфический. )))
Ikan Asam Pedas - Икан Асам Педас (перевод: рыба кисло-острая)
Тут всё просто: рыба с помидорами, овощами и специями
Блюдо стоит попробовать разок, даже если вы не фанат рыбы.
Nasi Kandar - Наси Кандар ("Разнообразный Рис")
Это не блюдо, это место ))
Выглядит вот так, типа "шведского стола"
Всё разнообразие: салатики, рыба, мясо, морепродукты! и всё это жареное, вареное, острое, кислое, сладкое, с овощами и без.
Самое главное тут - рис, вареный с овощами и специями, очень вкусный и душистый. Кстати, в этот рис добавляют обычно одну-две больших чищеных картофелин наряду с другими овощами "для аромата"
Набираешь обычно или сам или тебе накладывают то, во что ткнешь пальцем. Можно "собрать" себе блюдо именно на ваш вкус. Причем, подлива может быть любая а не от того мяса или рыбы, которое вы выбрали. Ограничены вы только своими предпочтениями и размером тарелки ))
Первые походы в наси кандар, желательно чтобы был человек, который накладывает - у него всегда можно спросить, что это такое и посоветоваться. Можно даже сказать, например - "хочу говядины, острой и овощей" и он вам сам соберет блюдо.
Стоимость
Практически вся страна ест в уличных кафе, их очень много и практически в любом месте. Цены очень низкие и как-то раз я, думая "по-русски" решил, что если я приготовлю это сам и дома, будет дешевле. Как-бы не так!
Учитывая что готовил я сразу и много, стоимость порции приготовленной дома, вышла почти в 2 раза дороже. Уличные кафе, мало того что имеют большое количество посетителей в день, еще и продукты покупают оптом, поэтому даже при маленькой наценке, остаются в плюсе.
Тем более, в мусульманских традициях, получать сверхприбыль - не считается хорошим делом. И вообще, в этой стране очень особенное отношение к деньгам, но об этом я расскажу очень подробно в следующей части