"Мусорная еда" - вредная привычка, которая нас убивает

Человек — существо не только разумное, но и непредсказуемое. Ведь все взрослые люди знают о том, что употребление вредной пищи — неисправимое зло и первая причина проблем со здоровьем. При этом мы открываем пачку чипсов, заказываем фастфуд и запиваем его газировкой в полной уверенности, что небольшие слабости не отразятся на нашем здоровье.

Так в чем же дело? Как научиться отказывать самому себе в сомнительном удовольствии и вкусе? Как обменять свои пагубные пристрастия на привычку питаться правильно?

Почему так хочется вредненького?

Ответ на этот вопрос ищут многие люди. И, к сожалению, находят объяснение в своём слабом характере и отсутствии силы воли. Многие бы и дальше продолжали винить себя, если бы не сенсационная книга известного специалиста в области питания Стивена Витерли под названием «Почему люди любят мусорную еду». Автор книги не понаслышке знает о составе продуктов и технологии их производства, ведь Стивен долгое время работал научным сотрудником в известной компании Nestle.

Именно Стивен Витерли и является автором формулы, которую он назвал «как получить удовольствие от еды», а звучит она следующим образом: «Удовольствие = Ощущение + Калории».
Проведённые им исследования показали, что человек может получить удовольствие только в том случае, если он будет обладать вкусом и особенно питательной ценностью.

Рассмотрим эти факторы более подробно:

Ощущение. Человек будет кушать с аппетитом только ту еду, которая обладает ярко-выраженными вкусами (солёный, сладкий, кислый) и при этом удовлетворяет его «оральным осязаниям». Это значит, что еда должна быть «идеально сладкая», «идеально солёная» и «идеально кислая», но не для нас, а для наших вкусовых рецепторов.
Создать еду, которая понравится нашим рецепторам. Это значит ту, которую мы захотим вновь и вновь, невероятно сложно. Поэтому продовольственные компании вынуждены тратить годы и миллионы долларов на то, чтобы найти идеальный вкус чипсов и идеальное количество пузырьков в газировке. Ведь только в этом случае человеческий мозг будет ассоциировать чипсы и газировку с идеальной на его взгляд едой. Таким образом, происходит подмена понятий.

Калорийность. Стивен Витерли выяснил, что мозг особенно любит сочетание соли, сахара и жира, а также такие эмульсионное продукты как майонез или шоколад. Уже одна только мысль о подобных продуктах стимулирует высвобождение нейротрансмиттера дофамина, который заставляет мозг полностью проигнорировать биологический тормоз, предотвращающий переедание.
Получается, что когда человек есть идеальное сочетание соли, сахара и жира, он получает большой синергетический удар, изначально это проявляется в зонах мозга, отвечающих за удовольствие, а затем и в пищеварительном тракте, который охотно отзывается на калорийную пищу с высоким содержанием сахара и соли.

Подобные реакции организма берут начало ещё в каменном веке, когда люди, чтобы выжить, приспособились есть богатую калориями пищу. Позже стало принято разделять пищу по вкусам на солёную, сладкую, горькую и кислую. А современные производители лишь напоминают человеческому подсознанию и инстинкту самосохранения про былые опасности и опять-таки обманным образом воздействуют на наш аппетит.
Лишь с одной целью.
С минимальными вложениями заработать максимальное количество денег. Ради этого они готовы скормить нам любую "мусорную еду", совершенно наплевав на наше здоровье.