Чёрная икра

Вот и прошёл праздник Новый Год, и в этот раз на моём столе не оказалось бутербродов с икрой. И хоть с телевизора нам говорили, что улов в этом году большой и икра будет недорогая, на самом деле вышло иначе.

Икра действительно была недорогая, по 180 рублей (раньше по 300). Но по факту икра в маленьких железных банках оказалась подделкой, а настоящую икру в этом году у нас было сложно достать.

А ведь было время, когда можно было вдоволь поесть не только красную, но и даже настоящую чёрную икру. Именно об этом и поговорим.

В 1960 годы именно в СССР заготавливали более 90% осетровой икры в мире.

В СССР было большое количество рыболовных хозяйств и практически не было браконьеров. Так же было множество рыбообрабатывающих государственных предприятий. Популяция рыб постоянно пополнялась, поэтому было время, когда икру можно было есть столовыми ложками, без ущерба для кошелька, за ловлей и продажей рыбы и икры следило государство.

Конечно, в каких-то городах даже во времена СССР было сложно достать икру, но там где она продавалась, её было вдоволь. Можно было купить на развес, а можно было купить в банках. Так же можно было достать икорку нелегально. Пускай не в фирменной упаковке, зато настоящая, зернистая, вкусная.

Помимо магазинов и ресторанов, икру можно было купить у рыбаков, или у дальнобойщиков, которые ехали, например, из Астрахани (одно из рыбных мест).

При большом желании можно было купить несколько килограммов черной икры прямо из ресторана. Сейчас такое сильно ударит по карману, да и не везде можно найти черную икру.

Чёрная икра ценилась не только в СССР, её активно продавали за рубеж, получая неплохие деньги.

Примерно в 1970 годы черная икра стала дефицитной, и простой гражданин уже не мог её найти в свободной продаже, однако, мы по- прежнему поставляли икру за границу и так же по- прежнему элита общества могла позволить себе данный деликатес.

Обычные же люди получали икру по специальным заказам, и то, только на большие праздники и если она была в наличии. Икры получали немного, поэтому в основном её размазывали тончайшим слоем на бутербродах и ставили на стол, для удивления гостей.

Проблемы у рыбодобытчиков начались с развалом СССР, многие предприятия просто закрылись, многие были приватизированы. Государство уже не имело контроля за всем происходящем, что не могло не сказаться на добыче рыбы. Качество продукции поставляемой на прилавки, уже особо не гарантировалось.

Так же начало массово процветать браконьерство. Популяция рыбы просто не успевала восстанавливаться.

Повлиял ещё и такой момент, что до развала СССР, берега Каспийского моря принадлежали нам и Ирану, при этом большая доля была нашей, а уже после развала СССР, берега поделили между пяти государств, соответственно и рыба, находящаяся в море тоже поделилась.

Добыча осетровой рыбы за 20 лет сократилась более чем в 20 раз, это можно назвать катастрофой рыбной промышленности. И пока у нас ловля осетровой рыбы под запретом, в других странах начали успешно и ловить и разводить и поставлять другим