Иван-чай. Русский чай!

Приветствую всех вас мои дорогие друзья!
С вами снова я, Любовь!
Мой блог @luba-zaikina

В своем новом фоторепортаже хочу рассказать об Иван-чае или Русском чае, теперь уже ставшим знаменитым и у нас в стране, и за рубежом. Иван-чай сегодня в России закупают даже компании из Китая, вы только вдумайтесь - из Китая! Это страна, где, собственно, собирается и производится громадное количество всяческих чаев! Но наш Иван-чай намного полезнее только из-за того, что в нем полностью отсутствует кофеин и это еще не все положительные показатели. Ниже я расскажу и покажу как мы собирали, собираем и готовим Иван-чай.

На фото Татьяна Булавина @tanya-bulavina. Мы на сборе Иван-чая. Последние числа мая 2017 года. Первый сбор самого эксклюзивного Иван-чая, сбор которого происходит всего лишь только две-три недели. Потом уже собирается простой обычный Иван-чай в течение всего летнего сезона до самого октября. Так и ездим за листом Иван-чая день ото дня, да через день.

На фото Светлана Анисимова @sveta-anisimova. Листья Иван-чая заготавливаем во множестве, но так, чтобы нам успевать обработать их в течение 4-6 часов. Иначе лист "сгорит" и пропадет, тогда и весь труд насмарку, зря. А этого допустить никак нельзя, потому все делаем быстро!

Далее следует подвяливание листа Иван-чая, где-нибудь в тени. Лист должен пролежать не менее 5-8 часов, чтобы из него вышла "зелень". Подвядший лист тогда хорошо поддается обработке - как в ручную, так и через мясорубку. Последний способ более лучший, потому как у листа мы должны сломать всю структуру, что требуется в дальнейшем для его ферментации. Этот процесс проходит от 24 часов и до 36-48 часов. Можно и более продержать, но есть опасение, что опоздав - можно получить кислую кашу, непригодную в употребление.

После подвяливания листья обрабатываются либо в ручную, либо на мясорубке. Тут уж по желанию тех, кто и какой чай для себя желает сделать. Потому как чай тогда получается совершенно разным и по вкусовым качествам, и даже по аромату.

Либо переработка листа Иван-чая на мясорубке, что по моему мнению самое лучшее! Именно при прокручивании листа кипрея через мясорубку - более лучше ломается структура листа, чем все это делать вручную. Кто этого не делал руками, тот не поймет, какой это трудоемкий процесс.

После этого перекрученный на мясорубке лист ставится на ферментацию, не менее 24 часов.

Либо лист, скрученный вручную - после ферментации режется ножом и готовится в печь.

После ферментации полученная чайная масса извлекается и раскладывается на противни.

Ставится все в печь на несколько часов при температуре от 50-60 до 90 градусов. Кто как желает, но при этом печь или духовка нужна, чтобы обязательно был конвектор.

И вот он итог всей произведенной работы! Перед нами полностью готовый к употреблению Иван-чай. Но заваривать его можно только по истечении 2-3 месяцев. Чай созревает, он становится ароматным с неповторимым вкусом! Пить его - одно удовольствие!

Иван-чай можно заказать и купить, написав заявку прямо у меня в рецензиях. Цены на Иван-чай допустимые, кроме эксклюзивных заказов, особенно дорогой у нас майский Иван-чай. Но то, что при возможности можно будет купить - оправдывает любые затраты. Причем, если вы будете пить Иван-чай еще и с медом, да с другими травами: чабрецом, душицей, зверобоем или со сборами лекарственных трав. Надо возрождать былые традиции наших предков и развивать производство Иван-чая.

Когда и кто придумал Иван-чай на Руси?

Коротко об истории появления Иван-чая. Когда и кто впервые придумал использовать траву кипрей, ныне более известную всем как Иван-чай, в качестве сырья для приготовления чая, — история умалчивает. Однако, согласно официальным источникам, история этого напитка насчитывает уже более семисот лет! В 1280 году великий князь Дмитрий Александрович поставил в поселении под названием Копорье каменный город. С этого времени здесь и началось производство славянского, а далее более известного под названием Русского чая из листьев кипрея. В российском экспорте он занимал вторую строчку после ревеня, лишь потом следовали пенька и пушнина. Иван-чай закупали такие страны, как Англия, Пруссия и даже Франция.

Почему Иван-чай оказался в забвении?

В конце XIX века популярность Русского чая стала настолько велика, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем. Пережить такое англичане не смогли спокойно и раздули скандал, обвинив русских купцов в том, что они якобы перетирали чай с белой глиной, очень вредной для здоровья.

После революции 1917 года закупка Иван-чая в России и вовсе прекратилась. Большинство производителей обанкротилось, а производство традиционного Иван-чая было свернуто. Китайские и индийские чаи полностью захватили европейский и мировой рынок. Иван-чай, как напиток, стал для европейцев национальной русской особенностью, не более. Пришло время вернуться к своим корням и вспомнить, что есть русский традиционный напиток Иван-чай, который во многом превосходит субтропические чаи по своему вкусу и целебной силе!

Что содержит в себе Иван-чай?

Сама природа позаботилась о полезных свойствах Иван-чая! В растении содержится ряд микроэлементов – медь, железо, титан, марганец, молибден, бор, калий, кальций, натрий, литий. А также биофлавониды, пектин и дубильные вещества. Витаминный ряд Иван-чая представлен витаминами группы В и аскорбиновой кислотой. Витамина С в Иван-чае в несколько раз больше чем в лимоне и черной смородине! Иван-чай содержит белок, который легко и быстро усваивается организмом и способствует быстрому насыщению энергией. В нем нет кофеина, пуриновой, щавелевой и мочевой кислоты, которые пагубно влияют на обмен веществ.

Полезные свойства Иван-чая

Иван-Чай - это чудодейственное народное средство для профилактики многих заболеваний. Иван-чай поднимает тонус и придает силы, при помощи его лечат головные боли, мигрень, он прекрасно успокаивает нервы, снимает напряжение, нормализует сон. Причем это очень мягкое средство, не вызывающее привыкания. Полезные свойства Иван-чая настолько мощные, что его применяют при лечении заболеваний органов желудочно-кишечного тракта: гастритов, язвенных болезней, колитов, энтероколитов, метеоризма, чай приводит в норму слизистую оболочку желудка, нормализует обмен веществ и перистальтику кишечника. Также благотворно влияет чай на ротовую полость, является прекрасно профилактикой пародонтоза и кариеса, нормализует состояние слизистой рта. Очень полезен иван-чай при ОРЗ, ангинах, простудах: отваром из травы полощут горло, заваривают и принимают внутрь в виде целебного чая. Обладая непревзойдёнными противовоспалительными свойствами, Иван-чай применяется при лечении мужских болезней – аденомы простаты и простатита, также он усиливает потенцию у мужчин.

Мир всем сегодня и завтра, счастья в каждом дне, любви родных и близких на долгие лета!

Подписывайтесь на мой блог @luba-zaikina
С уважением ко всем, Любовь!