Цукаты? Проще простого!
Знаете ли вы, что устроить апельсиновый рай в домашних условиях, дело настолько нехитрое, что справится даже ребенок?
Янтарные цукаты из лимонных и апельсиновых корочек - отличное дополнение к чаю в сезон весенне-зимнего авитаминоза и гораздо полезнее нахимиченных изделий современной кондитерской промышленности.
Кроме того, я давно уже не представляю рождественскую и пасхальную выпечку без цитрусового аромата. Настоящего. Натурального. Не того, что предлагают супермаркеты.
Куличи мы печем еще по бабушкиному рецепту. Много. Чтобы досталось и соседям, и друзьям. Так уж повелось в нашей семье. Ну, а равнодушных едоков еще никогда не было.
Собственно, о цукатах.
Все, что нам потребуется - кожура цитрусовых и сахар. Один к одному. Т.е., если у вас стакан корочек - нужен стакан сахара.
Нарезаем кожуру. Удобнее ножницами. Размер зависит от дальнейшего использования.
В куличи - кубиком. К чаепитию - продольными полосками.
Залить небольшим количеством воды и прокипятить под крышкой минут 10-15.
Воду слить, откинув корочки на дуршлаг, и промыть проточной водой.
Процедуру с кипячением можно повторить, так мы избавляемся от горечи.
Промытые корочки, когда вода стечет, вернуть в кастрюлю и засыпать сахаром.
Варить на слабом огне, помешивая, до полного испарения влаги.
Готовые цукаты выложить на пергамент и дать просохнуть.
Вот и весь немудреный процесс!
Ароматную заготовку хранят в сухих баночках при комнатной температуре.
Но, как правило, цукаты надолго не задерживаются. Да и всегда легко можно приготовить новую порцию. Пробуйте!)