Вспомни вкус детства: советские ириски за 40 минут

Сейчас на прилавках уже не найти тех ирисок, которые мы ели в детстве. Их вкус живёт только в нашей памяти. Я очень люблю карамельки. Но, к сожалению, хорошие конфеты найти нынче сложно. Их составы тянутся бесконечными строчками. И нельзя быть уверенным в их качестве. Поэтому приходится искать альтернативы. Вот одна из них:

Приготовьте вместе с нами советскую ириску меньше чем за час.

Нам понадобится:

Сметана 500 гр.

Сахар 840 гр.

Растительное масло 1/3 чайной ложки.

Для пробы можно обойтись половиной нормы.

Все ингредиенты смешиваем в кастрюле с двойным дном:

Кастрюлю ставим на средний огонь и, периодически помешивая, доводим по кипения:

Теперь не прибавляя огня и, не забывая помешивать, кипятим. Так выглядит масса через 15 минут варки:

Примерно через 30 минут масса должна уменьшится в объёме и начать темнеть:

Теперь увеличиваем огонь и, интенсивно помешивая, доводим массу до цвета сливочной карамели:

Мы останавливаем варку на таком цвете. Она получается в меру мягкой.

Чем светлее получится ириска, тем она будет мягче. И наоборот, чем темнее она станет, тем она будет более хрупкой. Главное, не передержать, иначе ириска подгорит и будет горчить.

Заранее следует приготовить форму для ириски. Мы используем форму для выпечки с антипригарным покрытием. Её необходимо смазать растительным маслом:

Готовую массу выливаем на противень:

Даём массе остыть:

Теперь можно нарезать (или наломать, в зависимости от мягкости ириски) на такие кусочки:

Готовую ириску следует хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете, чтобы она не напиталась влагой.

Следует помнить, что эти ириски не следует жевать, иначе будет вот что:

фото

В качестве таких ирисок можно быть уверенным. В них нет ничего лишнего. Они вкусные как в детстве. Их можно смело давать детям. Но следует помнить, что много сладкого есть вредно :)