Как извлечь сок из клена
Свежий сироп клена имеет богатый, сочный, глубокий вкус. Вы можете готовить с ним, выпекать с ним, делать конфеты с ним и даже добавлять его в тесто для блинов. Кленовый сироп употребляют в пищу уже тысячи лет, и он по-прежнему пользуется большим спросом.
Возможно, именно поэтому многие любители кленового сока собственноручно научились извлекать вкусный кленовый сироп. Если вы хотите пополнить их ряды и оценить по достоинству вкус кленового сиропа, здесь несколько советов, как извлечь сок из кленовых деревьев.
Для начала вам понадобится чистое ведро с крышкой, специальный носик, который вставляется в отверстие. В этот носик помещается эластичная трубочка, по которой сок растения будет стекать в ёмкости. Понадобится сверло 7/16, молоток, веревка, а также небольшая лента для маскировки. Если у вас нет сверла с электроприводом, вы можете использовать шнек вместо этого. Ствол дерева в обхвате должен быть не менее 20 см.
Сок в деревьях есть круглый год, но лучшие времена для добычи – это время между февралем и мартом, а также между сентябрем и ноябрем.
Сок собирается, когда почки набухают, но не распускаются. Внутри дерева начинаются физиологические процессы. Время добычи сока ограничивается несколькими неделями. Движение сока в кленах начинается на неделю или две раньше, чем в берёзах. Очень важно не упустить этот момент, иначе сок потеряет вкус и свою ценность.
Для сбора сока выбирают экологически чистый район вдали от города и промышленных предприятий, вдали от оживленных трасс, железнодорожных путей. Самое удачное время сбора – днем, во время оттепели, особенно в солнечную погоду.
Кленовый сок в наших краях отличается от кленового сока Канады, но не уступает ему своими полезными свойствами. Кленовый сок, как и кленовый сироп еще и действенный антиоксидант. Он не сможет помочь избавиться от онкологии, но снизить риск появления опухоли способен, поэтому стоит ввести его в свой рацион.
Объем сока, чтобы не навредить дереву, не должен превышать 2-х литров. После сбора сока отверстие замазать садовым варом или заткнуть кусочком мха, чтобы остановить выделение сока.
Кленовый сок можно консервировать, готовить из него квас. В Канаде из него готовят самый полезный сахар. Сок из клена - источник калия, кальция, железа и других полезнейших микроэлементов.
Сок можно купить в магазине, но можно наткнуться и на подделку. Поэтому лучше всего собирать сок самостоятельно.
