Как правильно приготовить ростбиф?

Однажды  Петровский базар, что на Калужском шоссе, пригласил на мастер-класс мужской кухни.В рамках мастер-класса мы готовили теплый салат с печенью и ростбиф с соусом Мадера и белыми грибами в чесночном соусе! Проводили мастер-класс мои любимые повара:

- Андрей Бугайский,  кулинарный блогер, телеведущий,

- Мария Сорокина – шеф-повар, фуд-блогер и менеджер кулинарных путешествий студии Clever.

Не могла пропустить это шоу)

Как приготовить ростбиф?

Берем 4кг мяса от Meat4you

Солим-перчим тонкий край

Мажем горчицей и добавляем оливкового масла на поддон и в предварительно прогретую печь на 200 граусов.

Для салата рвем салат)

Режем лук

и персики

готовим печень для обжарки

топим сливочное масло

кармелизируем персики

печень обжариваем

выкладываем персики

вместе с персиками

тем временем ростбиф почти готов

а салат готов окончательно

К ростбифу готовим белые грибы

А из жира от ростбифа- соус.Рецепт: В противень с соками от мяса влить немного горячего бульона или кипятка, вскипятить в сотейнике вино и уварить вдвое, процедить в вино соки с противня, добавить бульон и уварить в 3-4 раза до насыщенного коричневого соуса. Добавить по вкусу сахар, соль и перец и снять с огня. 

Грибы тем временем запекаются с чесноком и маслом

Вот какие красивые вышли

Режем ростбиф

К мясу блогерам подавали белое новозеландское вино Babich

Спасибо Андрею и Марии за интересное и вкусное шоу!

 Подписывайтесь на мой блог, я взаимна - @rodham Если пост вам понравился, голосуйте за него))) СПАСИБО!  Пост также опубликован здесь   -      https://rodham.livejournal.com/1786630.html