Как я сельдь мариновала)

На днях я была в гостях у ресторана  Scandinavia, где Бренд-шеф московских ресторанов Scandinavia и Night Flight Мики Милле (Mikie Mille) учил меня традиционной шведской кухне.

Мы (а там были еще и другие блогеры) мариновали сельдь по традиционному шведскому рецепту. Домой я принесла баночку собственноручно замаринованной сельди, кою мы неутерпев употребили с драниками из картофеля на ужин. 

Вторым номером нашей программы был  десерт Kanelbullar — булочки с корицей — непременный атрибут fika (шведский перерыв на кофе).




Мики Милле собственной персоной. Сегодня именно он поможет нам познать основы шведской кухни, благо почти все из присутствующих были в Швеции не по одному разу)



Составные части маринада: селедка, брусника и знаменитый шведский аквавит из картофеля на бруснике.



Все это нужно перемешать


И оставить на сутки) Мы дома выдержали до вечера!


К селедке подается картошка. Сперва картошку отваривают


На сливочном масле обжаривают фиолетовый лук


Туда же картошку, которую стоит поперчить в процессе приготовления


И обязательно подрумяненную картошку следует украсить для вкуса зеленым луком


Ресторанная подача выглядит так


А нам сервировали по простому


Сам ресторан Scandinavia функционирует в столице уже более 20 лет


Это очень модное место для экспатов. Тут проходят не только ужины в дружеских компаниях, но к примеру и уроки русского языка для всех желающих


Часто проходят и кулинарные мастер-классы, о которых можно узнать на сайте ресторана.


У ресторана есть две летних веранды


Будущие булки)


Ольга раскатывает тесто привычным способом с помощью бутылки


А Алексей мажет начинку


Я скатала будущую булку в рулет


А Леша нарезал


Подают булочку с мороженым крем-брюле




И обещанный рецепт:

Канельбюлле – шведская булочка с корицей

Ингредиенты:

500 мл молока

150 гр сливочного масла

800 гр муки экстра+для посыпки

½ ч.л. соли

7 гр сухих дрожжей

100 гр сахарной пудры

1 яйцо

1ч.л. кардамона

ванилин, горсть раскрошенных сахарных кубиков


Смесь для начинки: 75 гр масла, 75 гр сах.пудры, 3 ч.л. корицы


Приготовление

1. В молоко добавить масло и поставить в микроволновую печь на 2 минуты (либо нагреть в кастрюле).

2. В миску положить муку, дрожжи, соль, ванилин, кардамон, налить молоко с маслом. Мешать деревянной ложкой, затем мешать руками до эластичности. Скатать в шар и оставить.

3. Посыпать поверхность мукой. Растягивать тесто 10 минут, пока оно не станет тягучим и эластичным. Закрыть пленкой, отложить. 

4. Приготовить в это время начинку: растопить 25 гр сливочного масла. Положить оставшееся масло в миску с крицей, добавить пудру, растопленное масло и размешать деревянной ложкой. 

5. Взять лист пергамента, посыпать мукой, скалкой раскатать тесто в прямоугольник 30 на 40 см.

6. Плоским ножом распределить коричную смесь по всему тесту. Поднять край бумаги с длинной стороны. Тесто будет скатываться с бумаги и заворачиваться. Завернуть его в рулет.

7. Нарезать рулет на кусочки толщиной 2 см (около 18 штук). Ножом прижать низ. Выложить в глубокий противень на расстоянии друг от друга, т.к. булочки увеличатся вдвое.

8. Взбить яйцо, смазать булочки, посыпать крошкой раздавленных кубиков сахара. Накрыть пленкой и поставить на 20 минут в теплое место. 

9. Разогреть печь до 220 градусов и выпекать 8 минут (125 градусов – 12 минут) или до готовности и подрумянивания. Перед подачей остудить 20 минут. 

 Подписывайтесь на мой блог, я взаимна - @rodham Если пост вам понравился, голосуйте за него))) СПАСИБО!  Пост также опубликован здесь   -    

http://rodham.livejournal.com/1772097.html

жизньедаресторанмосквафотография
40
0.993 GOLOS
0
В избранное
rodham
На Golos с 2017 M02
40
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (7)
Сортировать по:
Сначала старые