Блюда из вашего улова. Щучьи котлеты "Рубленые".

1001366.jpg
(c)

Рецепт этих вкуснейших котлет появился внезапно, экспромтом. Так бывает, когда, следуя поговорке "Голь на выдумки хитра", мы, за неимением нужного, вынуждены обходиться тем, что есть под рукой. :-)

Как то раз мы с Михой собирались в гости к ее подруге...
Народу должно было собраться не мало, и чтобы снять часть забот с хозяйки, мы договорились привезти с собой какую нибудь вкусняшку. Ну и приехать пораньше, чтобы помочь с готовкой...

Миханя приготовила какую-то рисовую кашу с морскими гадами... "Дурак, это ризотто с морепродуктами!" Это ее слова...

Я тоже напрягся, и приготовил бутылку вискаря "Tullamore Dew", одного из немногих "ирландцев", который с удовольствием пьют и сами ирландцы.

Кроме этого, мы захватили с собой два "плаща"-полуфабриката щучьего филе. Хозяевам на котлетки...
Про заготовку такого "полуфабриката" я написал ранее в посте "Обработка улова. Филирование средней и крупной рыбы.".

Прибыли мы задолго до подхода "основных сил". Миха тут же впряглась в кухонные хлопоты, а я затеял возню с хозяйским псом, быстренько "наведя порядок" в одной из комнат и порвав диванную подушку в споре с этим "злобным йорком", кому она нужнее...

Тут с кухни летит моя Миханя с выпученными глазами! "Курица протухла! Мы не знаем , что сделать на "горячее"! "
Какая курица? У кого протухла? Иду на кухню...
Выясняется, что хозяйка купила просроченную курицу с явным душком. Планировала приготовить ее , разморозила, а тут такой сюрприз.((

Все дружно вспоминаем про нашу щуку! Сейчас накрутим котлеток, и вопрос решен. Будет отличное добавление к "рисовой каше с гадами"...
Но в процессе подготовки ( я уже снимал со шкур чистенькое филе) выясняется, что мясорубка сломана, и судьба котлет повисла на волоске.

IMG_2017-09-02_073655_HDR.jpg

Тут Миханя, проявив всю женскую смекалку и вспомнив, чему ее учила на кухне мама, говорит - "Фигня! Сделаем рубленый фарш!"
Я смекнул, что снятием филе моя помощь на кухне не закончится... Хозяйский пес тоже смекнул, что я попал, и залег под стол подремать...

В общем, взяли мы с Михой два ножика, и в четыре руки начали шинковать щучье филе (кусочки по 3-4 миллиметра толщиной и 3-5 сантиметров длиной). Попутно вынимая (что оказалось очень легко и просто) все мелкие щучьи косточки из тоненьких кусочков мяса. За 20 минут управились с двумя шматами щуки поболее килограмма каждый...

farch-32sbble1fn82nk725883ka.jpg
(с)

Дальше Миха взяла приготовление в свои руки. Добавила в массу рубленой щуки 1 яйцо, немного специй, 4 ложки муки для связки и замесила фарш.
Панировка в доме нашлась... Добавили в нее немного Вегеты, и налепили котлет (размер с ладошку - оптимально).
На разогретой сковороде в масле обжарили котлетки до хрустящей поджаристой корочки с двух сторон.

0_78897_a24f7e34_-1-L.jpg
(с)

И быстренько на противень , да в разогретую до 180 градусов духовку. 20 минут - и шикарные румяные котлетки были готовы!
Тут я не выдержал, и тоже рискнул блеснуть кулинарными талантами! Из 250-граммовой банки сметаны, 2-х зубчиков чеснока и мелко нарезанного и давленого с солью укропа замутил нехитрый чесночный соус.
Под рыбные котлетки, да еще из щуки - самое то! (ну это мне так кажется ;-))

33ae4cd38d.jpg
(с)

Котлеты рубленые, в отличие от прокрученных через мясорубку, получились шикарными. Они были очень нежные и сочные! И без единой косточки! Гости смели их со стола, трескали с причмокиваниями , "ахами и охами", переспрашивая - "Неужели это из простой щуки?"

1292675733132.jpg
(c)

Так этот рецепт появился и прочно вошел в перечень наших с Михой семейных фирменных рецептов.
Ну а вам, друзья, когда приготовите это чудесное блюдо - приятного аппетита! ;-)

Всегда с вами, @spinner

жизньголоснарыбалкерецептыедимвкусно
25%
21
124
-259.145 GOLOS
0
В избранное
spinner
Рыбы, приманки, снасти ,снаряжение для активного отдыха. Истории и фотографии...
124
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (17)
Сортировать по:
Сначала старые