НАУЧНАЯ МЫСЛЬ. Развенчание мифов о еде. Часть 4
Дорогие друзья! В рубрике "Научная мысль" мы планируем рассказывать вам о новостях из мира науки. Вселенная и космос, открытия и нанотехнологии станут чуть ближе и понятнее для нас. Мы говорим — чуть, потому что устройство вселенной настолько сложное, что мы можем постичь лишь ее небольшую часть. Но мы попробуем!
ГМО
Весной 2016 года завершено самое масштабное исследование технологии и продуктов ГМО. Вердикт учёных однозначен - ГМО не вредно. Тем не менее, развитие мифа продолжается, он захлестнул кучу стран, включая Россию, где законодательно запретили производство ГМО. Знаете, что самое забавное? То, что ни биологичеси, ни физически, ни химически ГМО не отличаются от не-ГМО. Этот термин, хоть и пришёл из генетики, по сути является юридическим.
Прямая генная модификация - это всего лишь метод получения нужного результата, а свойства вещества никак не зависят от метода его получения. Вообще, генные модификации происходят постоянно, и везде естественным путём. Этому виной фундоментальный недостаток ДНК - она не может скопировать себя точно и без ошибок и, в результатие ошибок, за миллионы лет появляются новые виды, за миллиарды - новые царства, а за 4 миллирда лет из анаэробной бактерии развился ты, дорогоя читатель. Все мы - ГМО изначально, и это хорошо, иначе планета так и была бы населена простейшими формами жизни.
Гены определяют то, каким будет организм, ДНК - это, если хотитие, программа постройки живого организма, и издревле селекционер выбирая для посевов более плодовитые экземпляры растений, менял их геном, делал их ГМО. Посмотрите, как выглядели предки современных растений:
Кукуруза
Бананы
Морковь
Картинки отсюда. Там есть ещё, и там же можно почитать о чудесах селекции.
Животные претерпели меньше изменений и, разве что, собаки и свиньи заметно отличаются от своих диких предков, а вот грибы почти не изменялись руками человека, так что, если хотите минимум ГМО, налегайте на грибочки. Правда, они очень плохо усваиваются из-за того, что в оболочках их клеток много хитина, который не перерабатывается нашим организмом.
Впору сказать, что классическая селекция - это просто медленный и зависящий от удачи процесс получения ГМО. Но и селекция давно не такая, как её радужно рисуют. Выбирая из урожая понравившиеся семена и сажая их, вы потратите тысячи лет на получение результата, вот и приходится селекционерам прибегать к ядам, радиации и другим не очень приятным факторам, чтобы усилить мутации. Сделав так, они вновь полагаются на удачу и случайность.
Генетики же научились напрямую менять нужные гены в нужных местах и получать результат на порядки быстрее. Разрабоотка и вывод на рынок ГМО продукта редко превышает 10 лет, включая всевозможные проверки, которые, к слову сказать, селекция обычно не проходит, благодаря чему и выдаёт нагора сюрпризы вроде ядовитого картофеля или пчёл-убийц.
Развитые страны потихоньку уже отходят от мифа о вреде ГМО, и даже прямое указание на этикетке не отпугивает, а наоборот, привлекает покупателей, потому что ГМО - это не только не вредно, а часто полезнее или, как минимум, дешевле. Ведь иначе не было бы смысла его делать. В то же время, в не очень развитых странах люди продолжают бороться с ГМО и слепнут от нехватки витамина А, для борьбы с чем давно был разработан "Золотой рис".
Увы, Россия в этом плане впала в мракобесие и запретила производство ГМО для собственного рынка. Да, как бы это печально не звучало, но в России на законодательном уровне запрещено производство высококачественных продуктов питания. Что ж, законодатели тоже люди, они также склонны верить мифам. В Великобритании и Эстонии, например, когда-то хотели запретить воду.
В продолжение темы рекомендую лекцию Александра Панчина - биолога и популяризатора науки. Лекция содержит ГМО!!!
Приятного аппетита и не поддавайтесь влиянию мифов!
Автор: @fainder
Редактор: @ladyzarulem
Публикация: @karavai
