Рождественские рынки Дрездена и история их возникновения. Часть вторая
Автор @irinadob550 для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
Продолжение, часть первую можно прочитать здесь.
Название рынка происходит от слова Stollen, которое на старогерманском звучало как Strutzel или Striezel.
Штоллен - это знаменитейший фруктовый пирог с изюмом, цукатами и кучей всяких секретных ингредиентов, которыми с вами ни одна немецкая хозяйка не поделится! Но я - не она, я поделюсь как-нибудь. Не зря же 12 лет в Германии прожила. Сама не готовила, но помогала изюм в роме замачивать.
Сейчас на рыночной площади стоят примерно 250 торговых палаток. И это - не рекорд, в 19 веке как-то 271 было! Почти 80% продавцов - местные, из Саксонии. Пришлые сюда тоже всегда рвались, что приводило к различного рода конфликтам, а проще говоря - к мордобою. А не надо сбивать цены.
Этот беспредел был упорядочен законом от 1649-го года, который определял, кто имеет право торговать в Дрездене, каким товаром и в каком количестве. Виновные наказывались запретом на торговлю и экспроприацией. К примеру, чужакам разрешено было продать только одну корзину или короб с гончарными изделиями. С размерами корзины хитрить не разрешалось. Она должна быть такой, чтобы ее мог поднять и пронести туда-сюда один человек. Если ноша оказывалась непосильной, содержимое конфисковывали.
С 1787-го года все места на рынке были закреплены за конкретными людьми. Аренда одного места стоила 16 грошей, была пожизненной и не могла передаваться третьему лицу. Если же торговец в течение трех лет не появлялся на рынке, а торговал в каком-нибудь другом городе, место отнималось.
Штрицельмаркт - не единственный рождественский рынок в Дрездене, в одном только центре города их четыре. Я была на Mittelaltermarkt, то есть, Средневековом, на самом знаменитом Штрицельмаркте, о котором я все время рассказываю, и на том, что находится около Фрауэнкирхе. Торгуют на всех рынках примерно одним и тем же, но на Средневековом все обставлено с исторической претензией.
Торговцы одеты в старинные одежды, продаются вина и наливки в пузатых дутых бутылках, говорят, по старинным рецептам приготовлены.
Мясо жарится огромными кусками на вертеле. Жаль, но вообще пробовать не хочется, я после Праги еще месяц есть не захочу!
Находится Mittelaltermarkt в потрясающе красивом месте - на старинном конном дворе Stallhof. Он, правда, сгорел из-за этого рынка чуть ли не дотла в 2007-м году. Причиной пожара была неисправная электропроводка.
Двор отреставрировали, несколько лет берегли и не пускали туда никаких торговцев. А теперь опять пустили. Зря. Место всем ветрам открытое, и продавцы греются теми же напитками, что продают, постоянно. А вдруг потеряют бдительность и подпалят нечаянно что-нибудь? Шутка, пьют они по чуть-чуть, чтобы согреться, а не ради опьянения.
Наливают здесь действительно на каждом углу. Коктейлям, шампанскому и даже пиву на рынке места нет, а вот то, что погорячее, спросом пользуется. Глювайны продают разные: яблочные, вишневые, из бузины… Темные, светлые и так далее.
Глупости все это, потому что на вкус они практически не отличаются - одинаковые и вкусные. Попробовали всего понемножку и решили, что классический вариант - самый лучший.
Как я уже говорила, есть не хотелось совершенно, но надо. Быть на саксонском рождественском рынке и не попробовать горячий мясной пирог с сыром было бы гастрономическим преступлением!
Рецепт тоже старинный, из глубины средних веков до нас дошедший.
Вот мимо быка на вертеле мы после пирога проходим почти равнодушно, лишь поражаясь размерам животного. Да и объели его уже порядком.
Досадно, что сосиски из кабанятины и оленины я с собой домой не прихватила. Хотела на следующий день за ними за свеженькими приехать, но было опять так холодно, и дул такой сильный ветер, что я смалодушничала и никуда не пошла.
И вообще, загрузочная немецко-чешская неделя кончилась, пора уже к разгрузочной перейти. А то Рождество с Новым Годом скоро!
