Застолье в 90-х. "Оливье".

Лихие 90-е называют ещё и "голодными годами", и только благодаря рукам изобретательных хозяюшек блюда на столах в то время были разнообразными.

Классический "Оливье" всегда во главе любого застолья и в наше время. Мы любим вкус этого блюда до сих пор. И подготовка стола для новогодних праздников (тазиками), начинается с этого салата - "Оливье". В 90-х годах вместо мяса в салат стали добавлять варёную колбасу. Многие хозяюшки начали добавлять яблоко и делают это до сих пор. Всё нарезано кубиками одного размера. И всё заправить майонезом.

Салат "Оливье" очень изменился за время своего существования. Варёные яйца, картофель, огурец - только эти ингридиенты сохранились сейчас в нашем современном салате. Хочу познакомить вас с рецептом "Оливье" который готовил Люсбен Оливье в 1860 году, в своём трактире "Эрмитаж". Потребуется: рябчик - 2шт., куропатка - 1шт., телячий язык - 1шт., раки-20-30шт., каперсы-100г., картофель-4шт., корнищоны - 200г., перепелиное яйцо - 10шт., чёрная икра - 100г., белый винный уксус - 1ч.л., яичный желток - 2шт., оливковое масло - 6ст.л., острая горчица - 1ч.л., перец, соль. Нужно отварить картофель, яйца, раков, язык, рябчиков, куропатку. Для приготовления соуса "Правансаль" смешиваем все ингредиенты и немного взбиваем. Выкладываем на тарелку порезанные продукты и заправляем соусом, украсив чёрной икрой. Я думаю проба этого салата не оставит вас равнодушными.