# Одесская икра.

Икра из синих - это одна из самых распространённых закусок в Одесской кухне. Синими или синенькими в Одессе называют баклажан. Моя бабушка готовила икру из синих такую вкусную, что отказатся от неё не мог ни кто. Синенькие нужно выбрать упругие, блестящие и как можно больше, потому что, съедят всё.

Смазываем синие и болгарский перец постным маслом и запекаем их на углях, если нет углей, можно испечь над газовой конфоркой. Шкурка высохнет и обуглится, очищаем от шкуры, мякоть будет полусырой.

Рубим мякоть ножиком. Также поступаем и с перцем. Помидоры берём мясистые вкусные, мне нравятся "Микадо", помидоры очищаем от шкурки и мелко рубим вместе с луком и чесноком. Много не надо, что бы не забить вкус икры. Используем только нож. Немного петрушки и постного масла. Его я беру на "Привозе" и обязательно "жареное", мне оно больше нравится, как и моей бабушке. Всё подготовленные компоненты перемешиваем и икра готова. Сделали и сразу кушать так вкуснее.

с вами была @ingoda