Жиры - польза или вред?

           Жиры -  польза или вред?  
  В общественном сознании существует неоднозначное отношение к пищевым жирам. Различные рекламные компании нам внушили, что с жирами связан лишний вес и сердечно - сосудистые заболевания. Это результат пропаганды здорового образа жизни, которая, как любая пропаганда излишне упрощает положение вещей. 

   Между тем, жиры – это незаменимый источник для питания и строительства клеток. Давайте, разберемся поподробнее, так ли жиры вредны, и не теряем ли мы больше, чем приобретаем, отказываясь от них?
   Все жиры состоят из маленьких «кирпичиков», соединенных в цепочки разной формы и длины. Именно эти цепочки определяют свойства жиров.
   Насыщенные жиры состоят из коротких цепочек «кирпичиков», а самые длинные цепочки  - у полиненасыщенных кислот. А эти полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) – самые нестойкие, легко разрушаются под воздействием температуры, света и кислорода.
  Животные жиры относятся к разряду насыщенных. При понижении температуры они превращаются в твердое вещество.
  Среди жиров растительного происхождения выделяют три группы (тоже различные по своему строению и воздействию на человека):
   1. насыщенные жирные кислоты – это в – первую очередь, пальмовое и кокосовое масла. Кокосовое масло в основном используется в косметологии. Пальмовое масло сейчас добавляют практически везде: в детское питание (а детский организм не усваивает стеарин – а его в пальмовом масле в составе – половина), при приготовлении кулинарных изделий (вафель, бисквитов, печенья, пончиков, крекеров и пр.), на нем жарят полуфабрикаты, его добавляют в творожные десерты, творог, сгущенное молоко, мягкие сыры, мороженое... Все перечисленное и есть транс – жиры, которые повышают уровень «плохого» холестерина, и мешают выработке «хорошего» холестерина.
  2. мононенасыщенные жиры, богатые жирной кислотой омега-9, олеиновой кислотой, оказывают особое влияние на регулирование холестерина в крови. Больше всего их содержат оливковое и рапсовое масло. Эти масла более устойчивы при хранении, и подходят для жарения.
  3. полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты. Они не вырабатываются в нашем организме, и должны поступать извне. Их два типа: омега-3 (линоленовая кислота) и омега-6 (линолиевая кислота). Эти кислоты ответственны за энергию в нашем организме, регуляцию теплового обмена, развитие мозговой ткани у детей. За работу сердечно – сосудистой и иммунной системы. Регулируют деление и рост клеток, и многие другие биологические функции, необходимые для здоровья человека.
  Омега-6 содержится в свежих овощах, а омега-3 в льняном семени и глубоководной океанической рыбе (сельдь, лосось, сардины, тунец, макрель). А соотношение для организма должно быть, 1:1, или 1:4 (омега-6 к омега-3).
  Недостаток незаменимых жирных кислот ведет к тяжелым нарушениям в обменных процессах (сухость и заболевания кожи, аллергии, излишний вес, сердечные заболевания, артрит, склероз и даже шизофрения).
   Множество проблем со здоровьем можно решить, употребляя в пищу нерафинированные растительные масла холодного отжима. А все рафинированные и обработанные химическим путем масла не только не добавляют нам с Вами здоровья, а ВРЕДЯТ ему!!!