Баклажановый рай

Ещё одно полностью овощное блюдо, которое мало кого может оставить равнодушным.
Сегодня делаем баклажаны гриль с острой смесью.

Понадобится:

  1. сковорода-гриль (но подойдет и другая, с антипригарным покрытием);
  2. баклажаны (их количество - в зависимости от количества едоков, как правило - 1баклажан на 1-го человека);
  3. красный болгарский перец ( количество - 1 на 2 баклажана);
  4. чеснок (количество по вкусу, кто-то любит и поострее);
  5. специи (молотый кориандр; хмелии-сунели, молотая паприка);
  6. соль;
  7. бальзамический уксус (у меня 3 столовых ложки на 2 баклажана);
  8. растительное масло (2-3 столовых ложки);
  9. пряные травы (кинза, базилик, укроп)

    Баклажаны режем вдоль на ломти толщиной примерно 1 см, солим-перчим, добавляем специи, бальзамический уксус и растительное масло. Затем хорошенько (но ласково, без нажима) их перемешиваем-перетираем, чтобы все специи, масло и уксус равномерно распределились по поверхности баклажанов. Нужно немного подождать, минут 20, пока они промаринуются.
    А тем временем приготовим смесь, которой будем покрывать баклажаны сверху.

    Берем красный, сочный болгарский перец, чеснок и (это опция, добавила ради интереса) тыквенные семки! Кстати, готовила и с грецкими орехами, - очень вкусно)

    Перемалываем все в блендере (можно и мельче, зависит от предпочтений). Хотя мне хотелось, чтобы чувствовался вкус каждого мелкого кусочка.

    Добавляем в эту смесь винного уксуса. Этой мой любимый, у него вкус насыщенный, но очень мягкий, обволакивающий, и совершенно не вызывающий всё внимание на себя в готовом блюде.

    Добавляем десертную ложку томатной пасты и мелко нарезанную зелень.

Баклажаны (они уже хорошо промариновались за это время в смеси специй, соли, уксуса и масла) выкладываем на раскаленную сковороду-гриль (сухую, без масла) и обжариваем с каждой стороны.

На готовые баклажаны выкладываем пряную, остропахнущую смесь, сдерживаем желание сразу их съесть хотя бы пол-часа, чтобы они настоялись)
Приятного аппетита!

vox-populigolos-estрецептфотографияеданиоднаталиянепострадала
21
0.975 GOLOS
0
В избранное
Елена
О да, еда, и не только) Я люблю жизнь и стараюсь жить в гармонии с окружающим миром.
21
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (6)
Сортировать по:
Сначала старые