Голос-Ест. Азиатский салат с креветками. Мастер-класс от Кареля Флореса
Репортаж от @kladez-zolota
Самый лучший способ научиться готовить какое-то блюдо, это посмотреть, как это делает мастер. На мастер-класс к Карелю Флоресу я попадаю не первый раз - у него всегда интересное, а главное понятное и вкусное меню для таких встреч.
Сегодня мы будем готовить азиатский салат с креветками.
Салат горячий и готовится в сковороде вок, поэтому даже на этом этапе выбираем правильную посуду.
В сковороде готовится только одна порция, что даёт возможность небольшому количеству ингредиентов быстро и равномерно дойти до кондиции, т. ч. овощи получается альденте, а не так, что что-то уже превратилось в размазяшку, а что-то ещё сырое.
Сложность: 5/10
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 1
Ингредиенты:
- Креветки - 4 шт.
- Стеклянная лапша - 30 г.
- Морковь - 10 г.
- Горошек стручковый - 10 г.
- Редис - 1 шт.
- Кунжут - 1 ч.л.
- Кинза 1-2 веточки
- Чесночное масло - 1 ст. л.
- Перец чили (стручок) - 5 г.
- Арахис очищенный - 5 г.
- Соевый соус - 1-2 ч.л.
- Растительное масло 1/2 ч.л.
Приготовление:
Количество ингредиентов указано на одну порцию, но вы вполне можете менять как количество, так и составляющие, если вдруг кому-то что-то не нравится.
Кунжут и орехи арахиса нужно предварительно обжарить, тогда блюдо становится более ароматными. Жарим просто на сухой сковороде до золотистого цвета.
У нас кунжут был чёрный, поэтому ориентировались по аромату.
Лапшу не варим, а просто замачиваем в тёплой воде на 10 минут.
За это время нужно подготовить ингредиенты: креветки очищаем от панциря и кишки.
Морковь по чистить и порезать тонкой соломкой или слайсами - это удобно делать овощечисткой.
Редис моем и нарезаем тонкими пластинками - он у нас идёт на украшение.
Стручок перца чили режется тонкими кружочками.
Кинзу промыть и оборвать листики со стебля (используем только листики).
Стручки гороха разрезана на две половинки, предварительно отрезав кончики.
Подготовительный процесс закончен, теперь приступает к готовке, которая занимает не больше трёх минут.
В сковороду вокруг наливаем немного растительного масла и даем хорошенько прогреться сковороде, только после этого закладываем морковь, горошек, перец чили. Все перемешиваем.
Теперь креветки, кунжут, арахис.
Немного соевого соуса и чесночного масла.
Добавляем кинзу и пожеланию для пикантности сок лайма.
Уже в этом варианте блюдо можно подавать.
Но для более сытного варианта в сковороду выкладывает лапшу, перемешиваем и можно подавать на стол, добавив уже в тарелку тонкие пластики редиса.
Приятного аппетита!
Мастер-класс на этом не закончился, были ещё приготовлены говядина с грибами и трюфельным соусом, и на десерт - чизкейк с соусом из чёрной смородины.
Какое из оставшихся блюд вам было интересно узнать в первую очередь?
Автор: @kladez-zolota
—
От редактора: автором подобного обзора может стать любой участник Голоса. Также есть другие рубрики для публикаций, подробнее здесь. Как оформить заявку на пост, читайте здесь. Если возникнут вопросы обращайтесь в телеграмм @dicov или в телеграмм-чат сообщества https://t.me/golos_est.