Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
vp-golos-est
6 лет назад

Голос-Ест читает и учится готовить. Рождественские блюда православной кухни от Олега Ольхова - Свинина с имбирем

Привет, снова с вами @kladez-zolota

Католическое Рождество вписывается в зимние праздники гораздо логичнее нашего, ведь тем, кто соблюдает пост, приходится для новогоднего стола тщательнее придумывать меню.
Мне в этом плане проще - пост в плане питания не приемлю только по одной причине, я не люблю ограничений. Именно по этой же причине все диеты остаются за бортом моего внимания.
Да и сложно готовить, когда некоторые члены семьи предпочитают "ни разу" не постную еду ))) Я же не ресторан, чтобы готовить каждому на заказ )))

Я конечно не правильная, в отличии от моей сестры. Для нее в порядке вещей соблюдение всех традиций. Думаю, что для нее будет приятно получить в подарок книгу Олега Ольхова "Рождественские блюда православной кухни".




В книге собраны рекомендации и рецепты о питании в Пост, и как логическое завершение в Рождество. Рецепты собраны не просто каким-то теоретиком, а шеф-поваром Свято-Даниловского монастыря в Москве, человеком досконально разбирающимся в теме.

Ну что, попробуем? Открываем... Мммм, тут оказывается много вкусностей: соусы, заправки, супы, гарниры, горячие блюда, выпечка, десерты и напитки. А чтобы было проще ориентироваться, то возле каждого рецепты проставлены условные обозначения: не постное, постные, для поста с растительным маслом, для монастырской трапезы, для мирян, мясные блюда, рыбные блюда, блюда с птицей и для Рождества, Крещения и Святок.

Соус их моченой брусники

Рыбный студень с клюквой

Интересным показался рецепт рыбного рулета

Вариант привычного винегрета, но только с рыбой

Пшенная похлебка с грибами - достойна внимания

Окуневая уха

А вы знали, что щи бывают богатыми? Вот это именно такие ))

А еще шаньги, перепечи, кундюмы, потепуха, загусти, зернушка...

Но это все на будущее. Репетицию Рождества провела со свинины с имбирем.

Количество порций - 6
Сложность - 3/10
Время приготовления - 2 часа

Ингредиенты:

  • свинина для запекания - 1 кг
  • кусочек имбиря - 2-3 см
  • лимон - 1/2 шт.
  • чеснок - 5-6 зубчиков
  • соль, перец - по вкусу
  • растительное масло
  • картофель - 6-8 шт
  • розмарин свежий - 2-3 веточки
  • сладкая паприка - 2 ч.л.

Приготовление:

Имбирь натереть на терке.

Чеснок меленько порезать или раздавить в прессе для чеснока.

В миске смешать имбирь, чеснок, сок половинки лимона, соль и перец.

Свинину обмыть, обсушить и натереть имбирной смесью. Свинину ставим на сутки в холодильник, чтобы пропиталась маринадом.

Для полного приготовления свинину смазать растительным маслом, завернуть в фольгу или мешок для запекания и запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течении 1-1.5 часа.

Картофель в качестве гарнира готовится отдельно.
Картофелины помыть, разрезать на несколько частей, сбрызнуть растительным маслом, посолить, посыпать сладкой паприкой и добавить розмарин. Запекаем минут 20 при температуре 180 градусов.




Готовую свинину нарезаем на порционные кусочки и подаем вместе с картофелем.







Приятного аппетита!

Автор: @kladez-zolota

1
39.875 GOLOS
На Golos с August 2017
Комментарии (7)
Сортировать по:
Сначала старые