Голос Ест. Экспресс ужин - Паста «Карбонара»

20 февраля 2018 года, 10:25

Чат-телеграм:
от @irenmade

А что бы приготовить по-быстрому...
Может, карбонару сделаешь...?

У нас есть 8 часов времени, чтобы приготовить ужин к приходу любимой)))

Готовить будем итальянскую "Pasta alla carbonara" по одному из самых аутентичных рецептов. И то, что у нас в холодильнике не завалялись "pecorino romano", "guanciale" или "pancetta", нас не должно смущать)))

голосестбаннер-с-описанием.jpg

Так как блюдо готовится минут 8, а у нас впереди 8 часов, то никуда не торопимся и немного усложним себе готовку, сделав спагетти самостоятельно, не покупая их в магазине.
Если покупать, то советую брать спагетти из твердых сортов пшеницы например "Barilla" или "Del Castello".

360 минут

Делаем спагетти. Не рассказываю об этом подробно, это потянет на отдельный полноценный пост, просто покажу пару фото процесса.

Сначала тесто. Его замес занимает у нас минут 5

IMG_1149.jpg

300 минут

Тесто полежало часик, и можно перейти непосредственно к спагетти. Займет их изготовление около получаса, после чего дадим им подсохнуть.

А пока раскатываем тесто

IMG_1148.jpg

И полученный пласт нарезаем

IMG_1148_1.jpg

На этом подготовительная часть закончена, ждем прихода Ирины.

Блюдо, которое будем готовить, очень нежное и его надо делать непосредственно перед употреблением.

15 минут

Ставим греться воду для спагетти. И подготавливаем все необходимое для пасты.

Блюдо хоть и очень вкусное, но очень простое в ингредиентах. Всего несколько составляющих

IMG_1160.jpg

8 минут

Бросаем пасту в подсоленную воду с небольшим количеством оливкового масла

IMG_1164.jpg

7 минут

Нарезаем гуанчиале копченый бекон кусочками миллиметров по пять

IMG_1161.jpg

6 минут

Отправляем его на холодную сковороду вмеcте с чесноком и включаем средний огонь. Все время, что варятся спагетти, будем понемногу помешивать его, чтоб жир вытопился, напитался ароматом чеснока, а бекон подрумянился

IMG_1162.jpg

5 минут

Берем ступку и разминаем черный перец

IMG_1165.jpg

Просеиваем его и получаем ароматную и жгучую приправу...

IMG_1166.jpg

...которой щедро посыпаем бекон

IMG_1167.jpg

5 минут

Разбиваем свежее яйцо в миску и натираем туда на мелкой терке грамм 20 сыра Пекорино Романо Пармезана

IMG_1168.jpg

И перемешиваем

IMG_1169.jpg

0 минут

Встречаем Ирен @irenmade, которая как раз пришла домой...
И начинается главное волшебство...

Сливки! Мы совсем забыли о сливках для соуса!

Сливочный соус? Не-е, не слышал. Его в рецепте нет

IMG_1171.jpg

-1 минута

Дальше делается все очень быстро.

Выключаем газ под сковородой. И все готовим на выключенной, остывающей сковороде. Это важно! Ведь паста должна получиться у нас очень нежной и вкусной, а не жаренной и сухой)))
Убираем чеснок, он уже нам не нужен.
Выкладываем в сковороду спагетти, все это помешиваем и не жалеем воды в которой варились спагетти

IMG_1174.jpg

Выливаем туда же яйцо и продолжаем перемешивать.

В итоге, в результате эмульгации жира в воде мы и получаем наш "сливочный" соус для пасты.

IMG_1177.jpg

-2 минуты

Готово. Накладываем все это на тарелки...
Посыпаем еще немного черным перцем по вкусу и тертым пармезаном...
Угощайтесь, вкуснейшей пастой "Карбонара"

IMG_1178.jpg


Сложность: 3/10
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты:

спагетти - 150 гр.,
сыр "пармезан" - 100 гр.,
яйцо - 1 шт.,
бекон (сыровяленый или копченый) - 200 гр.,
соль - 1 ч.л.,
чеснок - 2 зубчика,
черный перец горошком - 1 ч.л.

IMG_1180.jpg


Голос Ест. Экспресс ужин - “Стейк яжповара”
Голос Ест. Экспресс ужин - Стейк из форели

Автор: Евгений @nims55

Голос ел, Голос ест, Голос будет есть!

vox-populigolos-estрецептедафотография
25%
4
872
802.260 GOLOS
0
В избранное
Голос Ест
Сообщество Поваров и Любителей вкусно и красиво поесть
872
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (5)
Сортировать по:
Сначала старые