Голос-Ест и экспериментирует. Креветки карри с овощами

Всем привет. С вами @alino4ka. Сегодня у меня эксперимент с кокосовым молоком и приправой карри. Пробуем и учимся вместе!

В посте про ресторан "COCKATOO" я вам рассказывала про блюда балийской кухни, которые мы кушали, и почти все они были с приправой карри.

Индонезия осталась далеко, но я буду не я, если не попробую приготовить сама понравившееся блюдо.

голосестбаанием.jpg

Здесь есть два нюанса. 1. Кокосовое молоко или сливки и 2. Приправа или паста карри.

Давайте сначала разберемся в карри. Приправа - это сухой порошок, состоит из различных специй. Паста, помимо специй, имеет в составе кокосовое молоко или сливки, цедру цитрусовых, сахар, соль, растительные масла и т.п. Сейчас много разновидностей этой приправы, но основными являются три: желтая, красная и зеленая.

Самая популярная - зеленая. Имеет среднюю остроту, легкую кислинку, отлично подходит для блюд из морепродуктов и рыбы.

Красная на втором месте, самая острая. Имеет в составе кокосовое молоко, используется в приготовлении птицы, говядины, свинины и морепродуктов.

Желтая паста имеет более сливочный вкус за счет кокосового молока, сливок и пальмового сахара. Используется для блюд из птицы и овощей.

Я видела в продаже готовые пасты карри, но еще не пробовала, только собираюсь приобрести. Как опробую, обязательно с вами поделюсь))

В своем рецепте я использовала натуральную приправу-порошок, приобретенную на Бали.

И кокосовое молоко. Конечно проще купить готовое, но я ведь не ищу легких путей! А скорее мне лень было бегать по маркетам в поисках молока, по-этому решила найти альтернативу. Интернет нам в помощь, и вот я узнаю, что можно кокосовое молоко сделать в домашних условиях из кокосовой стружки.

И так, берем 50 г стружки, заливаем 300 мл теплой воды и оставляем на ночь в холодильнике.

20180118_1056402.jpg

Утром переливаем содержимое в блендер и взбиваем минуты три. Затем процеживаем через марлю, отжимаем.

collage5.jpg

Остаток стружки можно высушить и использовать для другого блюда, кокосовых булочек, например.

Получившееся молоко прогреем минут 5 на огне. Получилось неплохо, немного водянисто, но запах отличный. Но в следующий раз я попробую приготовить с купленным молоком, для сравнения.

collage6.jpg

Теперь займемся блюдом. Время и сложность указываю без учета кокосового молока.

Сложность: 3/10
Время готовки: 30 минут
Порция: 2

Ингредиенты:

  • Креветки (неочищенные, свежемороженые)- 400 г
  • Приправа карри - 1 ст.л
  • Овощи (на ваше усмотрение)- 300 г
  • чеснок - 2 зубчика
  • соль - по вкусу
  • обычные сливки - 100 мл (не обязательно)
  • мука - 1 ст.л

20180118_1124382.jpg

Овощи я использовала те, что нашла в морозилке. Это брокколи, стручковая фасоль, мексиканская смесь и тыква. Да-да, тыква совсем не помешала блюду. Отлично подошли бы кабачки и баклажаны, но у меня их не оказалось дома. Так что здесь пробуйте и фантазируйте))

Для более быстрого приготовления я не ждала, когда же растают овощи, а просто опустила в кипящую воду на пару минут.

collage1.jpg

Мексиканскую смесь отправим сразу на сковороду, добавив измельченный чеснок. Когда овощи разморозятся, добавляем фасоль и брокколи, минутку жарим, добавляем тыкву, солим по вкусу и убираем в сторону.

collage2.jpg

Параллельно нужно отварить креветки, или разморозить, если берете варено-мороженые. Чистим, удаляем желудочную вену. Обжариваем на сливочном масле с зубчиком чеснока, а после соединяем с овощами. Кладем ложку приправы карри, хорошо перемешиваем.

Делаем это до добавления жидкости, иначе приправа возьмется комками.

Затем вливаем кокосовое молоко или сливки, хорошо перемешиваем. Мне с моим самодельным молоком блюдо показалось водянистым, по-этому я добавила еще обычных сливок и для густоты немного муки.

Ориентируйтесь сами по консистенции. Если возьмете кокосовые сливки, они густые, думаю мука совсем не понадобится.

collage3.jpg

Пробуем по вкусу, по необходимости, добавить соль и, кто любит поострее, хлопья перца чили. Вот и все, наше блюдо готово. Подаем с отварным рисом, можно его вовсе не солить и не добавлять сливочное масло.

20180118_1301252.jpg

Получилось очень вкусно, муж просил добавки (а ее не было))). В следующий раз расскажу про знакомство с пастой карри.

Не бойтесь пробовать что-то новое и делиться своим опытом с остальными, ведь учатся не только на своих ошибках, а вместе интереснее!

Спасибо за внимание, С вами была @alino4ka, всем приятного аппетита!

Автор: @alino4ka

vox-populigolos-estрецептедафотография
25%
0
797
3174.259 GOLOS
0
В избранное
Голос Ест
Сообщество Поваров и Любителей вкусно и красиво поесть
797
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (21)
Сортировать по:
Сначала старые