Голос-Ест и фотографирует в рубрике “Food & Foto”. Три салата с креветками!
Всем привет! В рубрике “Food & Foto” с вами @amarizento, и сегодня я хочу предложить вам три варианта салатов с креветками.
Замечание номер раз: я покупала пакет очищенных королевских креветок с хвостиками. Их очень удобно обжаривать, они подороже, но в салат их идет не так-то и много, и не надо возиться со снятием панциря. Конечно же, можно использовать неочищенные креветки!
Замечание номер два: предварительно креветки я размораживала в холодной воде, обсушивала бумажным полотенцем и удаляла кишечную вену.
Замечание номер три: креветки для всех трех салатов я обжаривала на сковородке. Сковородку я смазываю оливковым маслом с помощью кулинарной кисти, выкладываю креветки на сковороду, присаливаю их и посыпаю щепоткой перца. Переворачиваю разок в процессе жарки, жарю недолго, минут по пять с каждой стороны.
Замечание номер четыре: ингредиенты в салат я кладу на глазок. Но приведу пропорции из моих записей.
Первый салат - острый!
Ингредиенты:
- 18 креветок
- 1 помело
- 1 морковь
- несколько веточек кинзы
- несколько веточек мяты
Заправка:
- 2 зубчика чеснока
- щепотка кайенского перца
- 4 ст. л. рыбного соуса
- сок 1 лимона или 2 лаймов
- 1 ст. л. сахара
Приготовление:
Креветки подготовьте и обжарьте, затем остудите.
Помело очистите от кожи, затем достаньте мякоть, очищая от белой кожицы, и наломайте ее кусочками.
Морковь можно натереть на специальной терке для морковки по-корейски. Можно нарезать полоски при помощи овощечистки и затем порезать их соломкой обычным ножом, а можно просто потереть морковь на крупной терке.
У веточек кинзы и мяты оторвите листочки.
Для заправки чеснок пропустите через чеснокодавилку, выжмите сок лаймов или лимона, смешайте с чесноком, добавьте кайенский перец, рыбный соус и сахар.
Смешайте креветки, помело, морковь и зелень, залейте заправкой и перемешайте.
Второй салат - в мексиканском стиле!
Мексика - это авокадо, лайм и кинза! Конечно, лайм можно заменить на лимон, кинзу на петрушку или любой зеленый салат, а авокадо на картошку, репу, тыкву, свеклу. Экспериментируйте и это совет для всех рецептов!
Ингредиенты:
- 18 креветок (вот это я перевела все-таки из граммов и фунтов во всех рецептах)
- 1 авокадо
- пучок кинзы
- 150 г черри помидорок
- горсть порезанной красной капусты
Заправка:
сок одного лайма или половины лимона
оливковое масло по вкусу
Приготовление:
Креветки подготовьте и обжарьте, затем остудите.
Помидорки разрежьте пополам или на четвертинки.
Очистите авокадо и нарежьте кубиками.
Порежьте капусту тонкими полосками.
Очень мелко нарежьте кинзу.
Смешайте креветки, помидоры, авокадо, капусту и кинзу.
Для заправки просто смешайте сок лимона и масло, хотя можно выжать лимон в салат и влить масло.
Третий салат - десерт!
Ингредиенты:
- 18 креветок
- 2 штуки хурмы
- большая горсть рукколы (у меня в пакете с рукколой был еще красный лист салата)
- 50 г грецких орехов (можно любых других)
Заправка:
1 апельсин
1 ч.л. соевого соуса
Приготовление:
Креветки подготовьте и обжарьте, затем остудите.
Порежьте хурму кубиками. Если кожица жесткая, предварительно очистите хурму от кожицы.
Орехи измельчите. Я грецкие орехи кладу в целлофановый пакет и прохожусь по ним скалкой.
Для заправки выжмите сок из апельсина и добавьте соевый соус.
Соедините креветки, хурму, рукколу, орехи, залейте заправкой и перемешайте.
Фотографируя салаты, я продемонстрировала следующее:
- всегда интересно показать блюдо очень-очень близко, это взгляд прямо в тарелку, которая стоит перед вами
- не менее интересно дать общую картинку стола, на котором тарелки могут стоять как в определенном порядке, так и хаотично; никаких лишних лишних элементов на фото не должно быть, только ингредиенты, использованные в салатах
- для коллажа использованы вертикальные кадры
Приятного аппетита, друзья, и красивых фотографий!
С уважением, @amarizento
—