Голос-Ест. Камамбер для веганов, смертельно острое мороженое и текила впрок

Всем привет! Еженедельную рубрику "Food News" представляет @blackmoon

Камамбер настоящий, французский, веганский

Сыр - одно из тех гурманских наслаждений, которых веганы вынуждены себя лишать. Найти вкусный сыр, изготовленный без использования коровьего молока - большая проблема, тем более если речь идет о самых узнаваемых и уважаемых брендах.

28-летняя француженка Анн Гут решила прийти на помощь тем, кто тоскует по камамберу. Она научилась делать этот сорт из миндального молока и назвала продукт Les Petits Veganne. Техника производства аналогична той, что применяется для классического камамбера - отсутствует только стадия свертывания молока. В миндальное молоко добавляются различные культуры, и сыр оставляют зреть в течение месяца.

Сыр продается по цене $13.32 и уже успел стать хитом среди французских веганов. В течение пары месяцев планируется увеличить объем производства до 3000 единиц в месяц. Также компания Анн предлагает голубой сыр, мягкий чесночный сыр и сыр с куркумой - все без единой капли коровьего молока.

Мороженое “Дыхание дьявола”

В последнее время у нас много новостей про необычное мороженое - этот десерт открывает почти бескрайние возможности для кулинарной и технологической фантазии.

Посетителей кафе Aldwych в Глазго ждет экстравагантное предложение ко Дню Святого Валентина: мороженое с перцем. И не с абы каким, а с тем, что в 500 раз острее соуса табаско. Перед тем как вонзить в десерт ложечку, клиент обязан дать расписку о том, что ему уже исполнилось 18 лет и что он осознает потенциальный риск нанесения вреда здоровью или даже...потери жизни.

Владелец кафе, родом из Италии, позаимствовал рецепт у своего семейства. В семье Бандони “Дыхание дьявола” готовят раз в год, начиная с 1936 года. В шотландском кафе же предложение ограничено, приурочено ко Дню всех влюбленных и стоит $2.69 за порцию.

Любите текилу? Закупайтесь заранее

Мексиканские производители текилы жалуются: агава страшно подорожала. За последние 2 года ее цена выросла в целых 6 раз, что сказалось даже на самых крупных производителях - сообщают Reuters. В ближайшее время ожидается сокращение числа компаний, занимающихся изготовлением текилы. А с учетом того, что 80% экспорта мексиканского напитка приходятся на США, до нас будут доходить совсем крохи.

Между тем, за последние лет десять сам бренд “текила” (как напиток, не как конкретная марка) существенно нарастил свою популярность в мире. Его любят и юные покорители танцполов, и обеспеченные ценители премиального алкоголя. В теории, производители могли бы поднять цены на напиток пропорционально росту цен на агаву - но поднимать уже некуда. Наиболее дорогие бренды за последние несколько лет и так чересчур подорожали - Don Julio, например, на 25%.

Рост спроса в сочетании с падением предложения неизбежно вызовет дефицит. Так что...теперь вы знаете, в какие бутылочки инвестировать свои GBG ;)

Автор: @blackmoon
—