Голос Ест. Куриное филе с острым апельсиновым соусом

Всем здравствуйте! С вами @irenmade с очередным вкусным репортажем с кухни.

Красивое и изысканое блюдо на ужин не обязано быть сложным в приготовлении или содержать какие-либо необычные продукты. Я убедилась в этом давно и сегодня приведу вам очередной пример такого рецепта. Ингредиенты для него можно найти практически в любом приличном супермаркете, а уж куриной грудкой точно никого не удивишь. Но мы добавим к нему пикантную нотку и яркие краски!

Итак, готовим куриное филе с апельсиновым соусом - теплый перчик чили, пряный имбирь, пикантный чеснок, кисло-сладкая основа. Идею мне подсказал рецепт соуса на основе пакетированного апельсинового сока. Я доработала его по своему вкусу.

Сложность: 5/10

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3

Ингредиенты:

куриное филе - 3 шт(1,5 грудки)
апельсины - 3 шт. для сока и 1 шт. для подачи
лук репчатый - 1 шт.
перец чили - 1 шт.
чеснок - 2 целые головки и 3 зубчика
имбирь свежий - 1 кусочек около 3 см
соевый соус - 2 ст.л.
бальзамический уксус - 2 ст.л.
сахар (лучше тростниковый) - 3 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
вода - 2 ст.л.
сливочное масло - 2 ч.л.
растительное масло (или оливковое) - 2 ст.л.
розмарин - пара веточек свежего или щепотка сушеного
зелень (зеленый лук и петрушка)

Приготовление:

Сначала готовим соус.

Луковицу мелко рубим. Отрезаем от имбиря пару кружочков и откладываем пока в сторону, они понадобятся, когда будем жарить куриное филе. Остальной имбирь (шкурку долой), чеснок (2 зубчика) и перец чили мелко режем.

Из трех апельсинов выдавливаем сок. Должно получиться около 250-300 мл

В толстом сотейнике или сковороде топим сливочное масло

Слегка обжариваем имбирь, чеснок и чили, не доводя до коричневого цвета

Выкладываем репчатый лук и пассеруем до мягкости

Добавляем сахар

Вливаем соевый соус и бальзамический уксус

а затем апельсиновый сок

Выпариваем, чтобы количество жидкости уменьшилось примерно вдвое. Крахмал растворяем в воде, вливаем к соусу, смешиваем и через 1 минуту убираем готовый соус с огня

Теперь приступаем к приготовлению куриного филе. Убираем малое филе. Большое филе слегка отбиваем (главным образом с более толстого края и только с той стороны, где была кожа). Апельсин (не чистим) режем на 8 долек.

Разогреваем растительное масло и выкладываем в него пару головок чеснока, разрезанных пополам (поперек зубчиков) срезом вниз, для ароматизации

Когда срез чеснока слегка подрумянится, кладем на сковороду филе, отложенные ранее ломтики имбиря и дольки апельсина. Добавляем розмарин.

Если используете свежий розмарин, просто бросьте веточки между кусками филе в масло

Филе достаточно обжарить с каждой стороны по 3-4 минуты. Время зависит от того, какой огонь у вашей плиты и как хорошо держит жар ваша посуда.

Апельсины подрумяниваются быстро, обжариваем их по минутке с каждой стороны, убираем на тарелку и кладем в сковороду следующие дольки. Пока готовится филе, как раз успевают подрумяниться все апельсиновые дольки. Чеснок тоже переворачиваем с одной стороны на другую, чтобы не почернел

Когда филе будет готово, сервируем. На гарнир у меня рис басмати.

Басмати - это ароматный твердый длиннозернистый рис, который можно легко найти на полках магазинов. Варится без особых премудростей, а получается всегда рассыпчатым и белоснежным. Еще одно достоинство этого сорта риса в том, что он очень чистый.

Соль я не добавляю, нам хватает солености в соусе. Если вы так не любите, то присолите уже готовое филе перед тем, как снять со сковороды

Наслаждаемся)))

Соус получился именно таким, как я себе и представляла его, мысленно сложив ингредиенты. А вот обжаренные в ароматном масле апельсины, которые изначально предназначались главным образом для ~~понтов~~ красоты, удивили и удачно дополнили вкус блюда. Чеснок, кстати, тоже хорош).

Автор: Ирина Агеева @irenmade

Голос ел, Голос ест, Голос будет есть!