Голос-Ест. Луковый пирог

Добрый вечер!

С вами снова @blog-food и сегодня удивительный рецепт. Когда я увидел название, честно говоря, подумал, что кто-то опечатался. Ну сами посудите, как может быть десерт из лука?

А с другой стороны, суп же из него делаем? И вообще в этом овоще столько сахара (вспомните карамелизацию при обжаривании), что впору в чай класть )).

Сложность: 3/10
Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 4

Ингредиенты:

Луковый пирог (тарт татен)

  • Лук шалот, 70 гр.
  • Лук красный, 70 гр.
  • Портвейн, 150 мл
  • Мёд, 70 мл
  • Рисовый или яблочный уксус, 50 мл
  • Готовое слоёное тесто (бездрожжевое), 250 гр.

Разогреваем духовку до 180°С.

Луковицы очищаем и режем дольками:

Луковый пирог (тарт татен)

Разогреваем сковороду, высыпаем сахар, наливаем портвейн, уксус, и мёд. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь и загружаем лук:

Луковый пирог (тарт татен)

Обжариваем минут пятнадцать, периодически переворачивая:

Луковый пирог (тарт татен)

Конечно, стараемся не повредить дольки, но сами понимаете, сделать это идеально непросто ). На самом деле, ничего страшного, если они немного разбредутся — всё равно на вкус это не влияет, а растрёпанные части мы замаскируем.

Наш пирог будет готовиться по технологии тарт татена, то есть как бы «вверх ногами», для чего возьмём подходящую посудину, на её дно положим «ромашкой» самые презентабельные дольки, а сверху уже все остальные как получится:

Луковый пирог (тарт татен)

Оставшийся соус слегка упариваем до состояния сиропа:..

Луковый пирог (тарт татен)

...и заливаем лук получившейся карамелью.

Тесто раскатываем в круг и накрываем им лук, подвернув по краям вилкой или ложкой.

Луковый пирог (тарт татен)

Ставим в духовку на полчаса, после чего слегка остужаем, накрываем подходящей тарелкой и аккуратным, но быстрым движением переворачиваем всю конструкцию вверх ногами, чтобы тесто оказалось снизу, а лук на нём, словно в корзинке:

Луковый пирог (тарт татен)

Пирог готов. Лук стал похож на прозрачные, кисло-сладкие цукаты, сохранив при этом луковые нотки:

Луковый пирог (тарт татен)

Приятного аппетита!

Автор: @blog-food

vox-populigolos-estрецептедафотография
25%
0
923
858.980 GOLOS
0
В избранное
Голос Ест
Сообщество Поваров и Любителей вкусно и красиво поесть
923
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (16)
Сортировать по:
Сначала старые