Голос-Ест. Новый взгляд на старый рецепт. Новогодняя шарлотка

Всем зимний вкусный привет! С вами @irenmade

Что может быть проще старой доброй шарлотки? И в то же время, этот нехитрый пирог является прекрасной базой для множества вариантов!

Попробуйте положить вместо яблок грушу, виноград, персик или сочетайте их с яблоками, и получите совершенно другой пирог.

Сегодня я хочу поделиться одним из своих любимых вариантов - Новогодняя шарлотка с мандаринами и шоколадом

Сложность: 3/10
Время приготовления: около часа

Ингредиенты:

Яйца - 4 шт.,
сахар - 1 стакан.,
мука - 1 стакан.,
сода - 1/4 ч.л.,
лимонная кислота - 1/4 ч.л.,
молоко - 100 мл для заливки + 3 ст.л. для глазури,
какао растворимое (типа "Несквик")- 4 ст.л.,
мандарины - 10 шт.,
шоколад - 50 гр.,
сливочное масло - 50 гр.

я готовила порцию побольше - в 1,5 раза

Приготовление:

Мандарины нужно очистить от кожуры и белых волокон, разделить на дольки. Если пленка у долек жесткая, то она скорее всего легко снимается, и ее нужно удалить. Тонкую пленку можно оставить

Взбить яйца с сахаром добела, всыпать просеянную муку. Соду погасить, смешав с лимонной кислотой и несколькими каплями воды, добавить к тесту и перемешать

Миску с высокими бортами смазать маслом или выстелить пекарской бумагой

Распределить по форме половину теста

Выложить мандариновые дольки

Залить оставшимся тестом

Выпекать при температуре 180 градусов. Время выпекания зависит от вашей духовки, объема теста и формы.

Пока пирог запекается, варим 100 мл очень насыщенного какао (я просто растворила в горячем молоке "Несквик" и добавила несколько ломтиков шоколада для более насыщенного вкуса).

Примерно за 10 минут до готовности нужно вынуть шарлотку из духовки, часто наколоть вилкой, зубочисткой или палочкой, но не до дна формы

Вылить какао на поверхность шарлотки, чтобы оно протекло в получившиеся дырочки

Допечь шарлотку до готовности.

У меня не очень хорошо растворился шоколад, и сладкая поверхность припеклась чуть больше, чем нужно, так что лучше было бы допекать, прикрыв фольгой. Я просто потемневшие участки потом ножом соскоблила)

Остывшую шарлотку вынуть из формы, присыпать сахарной пудрой и украсить глазурью (шоколад растопить с тремя столовыми ложками молока и добавить 50 гр сливочного масла, размешать)

Я еще украсила сушеными мандаринами и мятой

Если протыкать вилкой или зубочисткой шарлотку перед заливкой какао, то на срезе она будет мраморной. Если палочкой, то получатся вертикальные шоколадные потеки в пышном белом бисквите, а внизу образуется более влажный шоколадный слой. Мне и так, и так нравится

Приятного аппетита!

Автор: Ирина Агеева @irenmade
—
Голос ел, Голос ест, Голос будет есть!