Голос Ест. Пирог с персиками и корицей по мотивам Маман Бланк

Здравствуйте, с вами @irenmade.

А мы тут плюшками пирогом балуемся) Могу поделиться. Не пирогом, рецептом.

Готовим открытый пирог с персиками и корицей по мотивам "Пирога Маман Бланк"

Сложность: 3/10

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 гр
• Сливочное масло – 130 гр для теста и 40 для заливки.
• Яйцо куриное -1 шт.
• Персики – 4-5 шт.,
• Коричневый сахар – 70 гр,
• Лимонный сок – 1,5 ст.л.
• Корица – по вкусу.

Приготовление:

Сначала готовим тесто для песочной основы:

Просеянную муку рубим с кусочками масла и солью. Можно это сделать в блендере

В получившуюся крошку вливаем яйцо, смешиваем блендером, а потом домешиваем руками тесто до однородного состояния

Обычно пирог Маман Бланк готовится с яблоками и основа из теста формируется без бортиков прямо на противне, застеленном пергаментом. Но персики более сочные. Чтобы начинка в процессе выпечки не начала вытекать и гореть, воспользуемся формой (у меня керамическая диаметром около 30 см).

Распределяем по ней тесто руками, формируя небольшие бортики, накалываем вилкой

Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минут на 20.

В это время готовим начинку:

В ковшике разогреваем сливочное масло (40 гр). Откладываем отдельно 3 ст.л. сахара без горки для посыпки, остальной сахар кладем к маслу, добавляем лимонный сок

Нагреваем, помешивая, пока сахар не растворится и убираем с огня

Персики освобождаем от косточки и кожицы и режем тонкими ломтиками. Выкладываем по кругу достаточно плотно на основу из теста

При помощи кисточки смазываем поверхность пирога половиной масляной смеси

Посыпаем 1 ст.л. сахара и корицей по вкусу (я корицу в подобные десерты не жалею, не только с яблоками, но и с персиками она прекрасно сочетается)

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку

Через 15 минут достаем пирог, смазываем оставшейся масляно-лимонной смесью, снова посыпаем сахаром (1 ст.л.)

и убираем в духовку еще на 15 минут. Достаем пирог, посыпаем оставшимся сахаром и, по желанию, сахарной пудрой

Тесто тонкое, несладкое. Оно как нельзя лучше подчеркивает нежную фруктовую начинку с легкой карамельной ноткой

А вы знаете, как листочки базилика или мяты здорово подчеркивают вкус фруктов? Если нет, то рекомендую попробовать)

Можно подать теплый пирог с шариком мороженого, они прекрасно подружатся.

Приятного аппетита!

Автор: Ирина Агеева @irenmade

Голос ел, Голос ест, Голос будет есть!