Голос-Ест. Свиная отбивная под сырно-грибным соусом

Добрый день!

Снова в эфире @blog-food и сегодня забавный рецепт из раздела «я его слепила из того, что было»).

Казалось бы — на что годен плавленный сырок «Дружба»? Хорошая закуска под портвейн в подворотне (эх, молодость))), прекрасное сырьё для утренних бутербродов или для простенького супчика. Безусловно, замечательный вариант для походно-выездных вещей, одним словом, данный тип продуктов идеален для моментов непритязательных — когда не до изысканности и пикантности.

Я бы никогда не поверил, что из плавленного сырка можно приготовить очень интересный соус, а вот, оказалось, что и такие вещи делают! В общем, тема сегодняшнего упражнения — свинина с оригинальным грибным соусом на основе сырка «Дружба»:

Сложность: 3/10
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 3

Ингредиенты:

• Свинина нежирная, 450 гр.
• Сушёные белые грибы, 10 гр.
• Сырок «Дружба» («Волна», «Карат» — не принципиально)
• Лук
• Яйцо
• Мука
• Зелень
• Черный перец
• Растительное масло
• Соль

Грибы заливаем кипятком на полтора сантиметра и варим минут пятнадцать:

Тем временем нагреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем нарезанный перьями лук в течение минут трёх:

Сыр трём на мелкой тёрке:

Как только грибы сварились, перекладываем их в подходящую посудину, туда же наливаем 100 мл горячего грибного отвара (остатки не выливаем), загружаем обжаренный лук с тёртым сыром и пробиваем блендером до однородной консистенции:

Протираем соус через сито, накрываем крышкой и ставим на маа-ленький огонь или просто рядом с плитой, чтобы не остыло:

Мясо режем на стейки поперек волокон, и слегка отбиваем плоской стороной молотка:

Готовим три посудины: с мукой, взбитым вилкой и слегка подсоленным яйцом и панировочными сухарями. Мясо сперва панируем в муке, потом макаем в яйцо и наконец, обваливаем в сухарях.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла (можно ещё кусочек сливочного для аромата добавить) и обжариваем свинину на сильном огне по две минуты с каждой стороны, а потом ещё по минуте:

Смотрим соус. Если загустел сверх меры, добавляем оставшийся грибной отвар, греем, перемешиваем:

Подаём с какой-нибудь зеленушкой:

В качестве гарнира недурственно идёт картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Автор: @blog-food
—