Голос-Ест. Вкусно о полезном. Брокколи под соусом а-ля бешамель

Приветствуем нашего новичка @olala и её ассистента @art-study-pro

О том, как накормить семью полезной едой, которую она (семья) не любит. Мы часто думаем: ну вот, опять праздники, выходные и т.п., увлеклись вкусной, яркой, но такой калорийной едой, пропадай фигура и, увы, плохое самочувствие![й под соусом а-ля бешамель. не за горами... А как же здоровье? Где же сила воли? Пора заняться правильным питанием, ну или в основном правильным...

Наверное, в природе существуют счастливые люди, которые любят цветную капусту и брокколи, тыкву и шпинат, но моя семья, к сожалению, к ним не относится... Кто-то возразит: вы сами виноваты, нужно уметь вкусно приготовить и будет прав. Я задумалась и стала искать полезную информацию об этом. Но как после вкусностей и сладостей, уговорить себя и домашних есть полезные продукты? Своими находками готова поделиться, буду рада, если кому-то будет полезна моя информация.

Брокколи. Эта разновидность капусты богата микроэлементами и витаминами С и К, которые необходимы для нормального функционирования соединительной и костной ткани, а также для здоровой работы почек. А по содержанию витамина А брокколи – рекордсмен среди капустных растений. Она низко калорийна и при этом богата белками. Также содержит минералы и очень полезна. В сезон капусту используют свежей, а можно ее заморозить.

Сложность: 5/10
Время приготовления: 50 мин
Количество порций: 3

Ингредиенты

• Брокколи - 0,5 кг.
• Масло сливочное - 40 г.
• Мука - 30 Грамм
• Молоко - 400 мл.
• Сыр - 50 г.
• Соль - 1 щепотка
• Перец - 1 щепотка
• Мускатный орех - 1 щепотка
• Чеснок - 1 зубок (можно меньше)

Свежую брокколи промыть, разделить на соцветия. Я люблю не очень мелкие кусочки, но это зависит от ваших предпочтений. Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 5-7 минут.

Замороженную варим чуть дольше 7-10 мин. Сливаем воду (ее можно потом использовать для супа).

Готовим соус, он похож на дополненный "бешамель".

На разогретую сковороду насыпать муку и, все время помешивая, немного ее поджарить до чуть кремового цвета. Добавить сливочное масло и интенсивно смешивать с мукой на маленьком огне, стараясь, чтобы не было комочков.

Затем тонкой струйкой добавляем молоко, продолжая перемешивать, до однородного состояния. Консистенция должна получится как 20% сметана.

Добавляем соль, перец, мускатный орех, тертый чеснок. Пробуем. Можно добавить сушеную зелень. Свежей посыпаем в конце приготовления.

Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом, укладываем кусочки капусты, густо поливаем соусом и посыпаем тертым сыром.

Запекаем 20-30 мин. при 180" градусах до небольшого зарумянивания сыра. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Также можно приготовить и цветную капусту.

Автор: @olala
—