Голос-Ест. Выпекаем шоколадный кекс и делаем красивые фотографии!

Всем привет! Представляем новую рубрику - "Food & Foto"

С вами @amarizento, и сегодня я хочу предложить вашему вниманию самый вкусный шоколадный бисквит, который когда-либо мной выпекался, это раз, а два - показать, как из простого кекса создать нечто прекрасное!

Не будет никаких сложных композиционных и прочих приемов в фотографировании, давайте просто насладимся процессом шоколадной выпечки, получим эстетическое удовольствие от украшения бисквита и сделаем красивые новогодние фотографии.

Возможно, еще рано думать о Новом годе, но! Время пролетит незаметно и лихорадочно подыскивать рецепт за три дня до этого замечательного праздника не стоит, скорее всего, в предпраздничных заботах не будет ни времени, ни сил, лучше заранее отложить рецепт в закладки.

Ах да, это еще и очень простой рецепт, простейший!

Итак, я выпекала бисквит в форме кекса. Вы можете испечь бисквит в круглой форме и оформить, как торт. Но мне захотелось кекс!

Сложность: 4/10
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
мука - 230 г
сахар - 300г
какао - 65г
сода - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
яйца - 2 шт.
слив. масло - 60г
оливковое масло - 60мл
молоко - 250мл
винный уксус - 1 ст.л.

Скалка не нужна на самом деле, добавила ее в кадр машинально - тесто же буду делать! А тесто-то получится жидким.

Инструкции:
Перемешайте все сухие ингредиенты - муку, сахар, какао, соду, соль, ваниль. Простое начало, правда?

Добавьте яйца, размягченное сливочное масло, оливковое масло и молоко. Я перемешала все это венчиком, чтобы ингредиенты немного соединились, а потом миксером. Влила уксус и снова все перемешала до однородной массы.

Форму я смазала сливочным маслом и выстелила пергаментом двумя полосками. Удобнейшая вещь, кекс прекрасно вынимается, а бумага отходит, не испортив поверхность бисквита! Вылейте тесто в форму до половины - он сильно поднимется. У меня форма небольшая, поэтому остатки я выпекла в формочках для маффинов.

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. После 45 минут нужно проверять кекс деревянной шпажкой, пропекся ли.

Может ли быть рецепт проще? Все смешать и выпечь! И посмотрите, как поднялся кекс.

Кекс я охладила минут 15, достала, освободила от пергамента и поставила охлаждаться на решетку.

Вот он вблизи, красавец! Отличная шоколадная текстура, прекрасный цвет..

Но! Бисквит - он и есть бисквит, простенький такой кирпичик у нас получился, напоминающий буханку хлеба. Я решила сделать шоколадный ганаш и обмазать им свое творение. Это тоже очень простая вещь!

Ингредиенты:
100г темного шоколада
100мл сливок 33%
50г сливочного масла

Инструкции:
Шоколад поломать, добавить сливки и растапливать на водяной бане, помешивая. Потом немного охладить и вмешать сливочное масло. Можно его не добавлять, но оно придает красивый блеск, и ганаш будет мягче.

Ну а теперь - творим красоту! Кекс я попыталась сначала полить ганашем, чтобы по бокам кекса создались симпатичные подтеки. Ганаш надо наливать в середину и ложкой подталкивать его к краям, чтобы он стекал по стенкам. Пробуйте! Мне что-то результат не очень понравился, и я кулинарной кистью просто промазала кекс равномерно, а сверху украсила ягодами. Хоть у меня слой ганаша и не толстый, его было достаточно, чтобы ягоды погрузились в шоколад и не скатывались. Я думаю, можно украсить любыми замороженными ягодами, предварительно их разморозив и подсушив.

Веточки я привезла с дачи, у нас там несколько хвойных растений, и в холодильнике лежит теперь мешочек с ними для съемок.

Добавила свечи, красота!

Ветками можно полностью закрывать стол, создавая нестандартную атмосферу в кадре, пусть будет больше новогоднего антуража на картинке!

Надеюсь, я вдохновила вас как на вкусный тортик-кексик, так и на фото-творчество. Пусть ваши фотографии получатся еще лучше, аппетитнее и атмосфернее!

С уважением, @amarizento
—