Голос-Ест. А-ля мусака из баклажанов

Привет, друзья, с вами @olala

Теплая осень радует обилием овощей и фруктов.
Сегодня приготовим запеканку из баклажанов и мяса с соусом.
Это блюдо чем - то напоминает лазанью, но тесто заменяем на баклажаны.
Это менее калорийно, но не менее вкусно...
На Балканах такая запеканка называется мусака и в каждой семье бережно хранится оригинальный рецепт.

Сложность: 4/10
Время приготовления: 30 мин. + 30 мин. в духовке
Количество порций: много

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 4 - 5 шт.
  • Помидоры - 3 - 4 шт.
  • Мясной фарш - 600 гр.
  • Сыр (у меня моцарелла) - 300 гр.
  • Лук - 1 шт.
  • Подсолнечное масло для обжаривания
  • Соль, перец, орегано - по вкусу.

Для соуса:

  • Сливочное масло - 50 гр.
  • Подсолнечное масло - 2 ст. л.
  • Мука - 3 ст. л.
  • Молоко - 650 мл.
  • Соль, перец, мускатный орех - по вкусу

Баклажаны вымыть и нарезать. В оригинальном рецепте баклажаны обжаривают, но я не люблю обилие жира, которое они впитывают.
Поэтому я отвариваю баклажаны в подсоленной воде, 4 - 5 мин. после закипания.

Делаем фарш. У меня свинина, но можно использовать телятину или курицу.
Лук нарезаем и обжариваем до прозрачности.

Добавляем фарш и тушим под крышкой 15 мин.

Помидоры потереть на крупную терку.
Можно предварительно снять кожицу, но я не заморачивалась, а просто мелко их нарезала...

К фаршу добавить помидорную массу и потушить еще 5 мин. Добавить соль, сахар и орегано по вкусу.


Готовим соус.
Муку слегка обжариваем на сковороде.
Добавляем сливочное и подсолнечное масло и растираем на небольшом огне.
Постепенно добавляем молоко и смешиваем до однородности. Варим соус до загустения.

При остывании он еще больше загустеет.
Приправляем солью, перцем и тертым мускатным орехом.
Собираем мусаку. На дно формы наливаем пару ложек соуса.
Выкладываем слой баклажан, посыпаем сыром.

Потом слой мясной начинки, полить немного соусом.

Следующий слой опять баклажаны + сыр.
И так пока не закончатся ингредиенты.
Сверху поливаем оставшимся соусом и посыпаем натертым сыром.

Запекать при 180 С 30 - 40 мин.

Приятного аппетита!

Автор: @olala

vox-populigolos-estрецептедафотография
25%
0
241
167.984 GOLOS
0
В избранное
Голос Ест
Сообщество Поваров и Любителей вкусно и красиво поесть
241
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые