Голос-Ест. Феттуччине Альфредо
Добрый день!
Снова в эфире @blog-food и сегодня, что называется, рецепт «с историей».
Однажды в Риме владелец маленького ресторанчика по имени Альфредо приготовил для своей, ослабленной недавними родами жены, блюдо, которое она хоть как-то могла есть. Рецепт было наипростейшим — паста, сливочное масло и немного пармезана.
Так бы и остался данный шедевр чисто «домашним», не посети заведение этого Альфредо пара голливудских знаменитостей (Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс) и не попроси сделать им так же. Ну и пошло-поехало.
Привезли они рецепт в Штаты, дали попробовать друзьям, которым так понравилось, что по приезду в Рим все эти голливудские звёзды первым делом, сломя голову, бежали в ресторан внезапно прославившегося Альфредо заказывать вожделенные феттучине, которые уже официально были в меню и носили гордое имя отца-основателя.
Ресторанчик он впоследствии продал, сам открыл другой и, если вы хотите попробовать именно те самые феттуччине и у вас есть лишние 19 евро, то, как говорится, Benvenuti al Il Vero Alfredo!
В США же рецепт попал в благодатную почву и фетуччине Альфредо стали делать все, кому не лень. Сейчас с этим соусом что только не подают — и курицу, и рыбу, и даже сосиски. При этом сами американцы на сто процентов уверены, что это наиклассическое итальянское блюдо, хотя если вы в Италии попробуете его заказать, вас мало где поймут )).
Сложность: 2/10
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Феттуччине (по 2 гнезда на порцию)
- Пармезан, 70 гр.
- Сливки 33%, 200 мл
- Сливочное масло, 30 гр.
- Чёрный перец
- Соль
Сыр трём на мелкой тёрке. В сотейнике разогреваем сливки, убавляем огонь до минимума, загружаем тёртый пармезан (немного оставляем на подачу) и растворяем его:
Растворяем и вмешиваем сливочное масло:
Добавляем перец, солим по вкусу, тщательно промешиваем и выключаем огонь.
В кипящую подсоленную воду кидаем феттуччине, варим до готовности, и даём стечь воде:
Смешиваем с соусом:
Подаём с тёртым пармезаном:
Приятного аппетита!
Автор: @blog-food
—