Голос-Ест и фотографирует в рубрике “Food & Foto”. Большой праздничный рулет из индейки!
Всем привет! В рубрике “Food & Foto” с вами @amarizento, и сегодня я предлагаю приготовить праздничный рулет из грудки индейки, такой, чтобы хватило на большую компанию. Индейка получится нежная, а начинка из феты, орехов, клюквы, тимьяна и петрушки порадует великолепным вкусом! По желанию (очень рекомендую!) можно приготовить клюквенный соус, превосходно сочетающийся и с птицей, и с мясом.
Сложность: 4/10
Время приготовления: 30 минут + 1.5 - 2 часа на запекание
Количество порций: 8-12
Ингредиенты:
- Грудка индейки - около 2 кг
- Апельсин - 1 шт
- Корица - 1 палочка
- Мед - 120 мл
- Соль, перец - по вкусу
- Сливочное масло - 50 г
- Брынза мягкая - 200 г
- Сушеная клюква - 70 г
- Фундук - 70 г
- Петрушка - пучок
- Тимьян сушеный - 1 ч.л.
Для клюквенного соуса:
- Клюква (можно замороженную) - 100 г
- Сахар - 50 г
- Вода - 50 мл
- Крахмал кукурузный - 1 ч.л.
Приготовление:
Выжмите сок из апельсина, смешайте с медом и положите палочку корицы. Доведите до кипения, убавьте огонь и покипятите пять минут, затем отставьте с плиты в сторону. Грудку индейки разложите на большой разделочной доске и отбейте слегка молоточком через пищевую пленку. Посолите и поперчите по вкусу. В миске смешайте размятую вилкой фету, порезанную петрушку, сушеную клюкву, тимьян и фундук.
Выложите начинку с фетой на грудку вдоль одного края, сверните рулет и стяните его кулинарной бечевкой. Поместите рулет в форму для запекания и полейте растопленным сливочным маслом, а затем медово-апельсиновой смесью.
Накройте форму с рулетом фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на час. Каждые 15 минут поливайте рулет медово-апельсиновой смесью со дна формы. Через час снимите фольгу и запекайте рулет 30-45 минут, продолжая поливать его каждые 15 минут.
А пока рулет запекается, можно заняться клюквенным соусом! Замороженную клюкву не размораживать, промыть холодной водой. Выложите в сотейник, высыпьте сахар и нагревайте на плите минут 10 на среднем огне, помешивая, ягоды выделят сок и полопаются.
Размешайте крахмал отдельно в холодной воде до растворения, влейте в клюкву, перемешайте и подержите на небольшом огне еще пару минут. Готовый соус охладите.
Готовый рулет охладите и снимите бечевку. Вот какой красавец!
Получилось вкусно, мясо индейки мягкое, начинка великолепна, а соус - просто объеденье! Намазывать рулет погуще и есть с аппетитом и праздничным настроением!
P.S. Рулет получается здоровенный, в следующий раз попробую сделать небольшой из одного килограмма индейки, но тут все зависит от количества гостей или домочадцев, для которых вы готовите. Соуса я бы рекомендовала приготовить в два раза больше, он вообще безумно вкусный и прекрасно подходит не только к мясу, но и к блинам/сырникам.
Приятного аппетита, друзья, и красивых фотографий!
С уважением, @amarizento
—